• Glutenfritt,  Tårtor

    Daimtårta

    februari 28, 2023 /

    En supergod tårta med hasselnötsbotten och daimglass. Själv älskar jag daim och tillsammans med en lätt nötbotten och glass passar det lika bra en sommardag som en vinterdag. Toppa gärna med t.ex. hackad daim eller mörk choklad. Det bästa med denna tårta är att den är enkel att slänga ihop och sedan perfekt att ha i frysen och ta fram när man väl behöver det. Tål man inte hasselnötter går det utmärkt att istället använda sig av mandel.

    Daimtårta

    Antal: Ca 12 st bitar. 
    Temperatur: Ca 150⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).

    Ingredienser:
    Botten:
    100 g hasselnötskärnor
    3 st äggvitor
    1 dl strösocker

    Glassen:
    3 st äggulor
    1 dl florsocker
    4 dl vispgrädde
    2 st dubbeldaim (112 g)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150°C, över- och undervärme.

    2. Rosta hasselnötterna i en stekpanna så att de blir gyllenbruna.

    3. Ta bort de skal som har lossnat, en del kan vara kvar.

    4. Hacka nötterna grovt.

    5. Dela äggen och lägg äggulorna i en skål som du sparar till glassen.

    6. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum och tillsätt sockret, lite åt gången och vispa till en fast maräng.

    7. Rör sedan försiktigt ner nötterna.

    8. Klä en form (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper.

    9. Häll ner marängen i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45-60 minuter.

    10. Låt sedan kakan svalna innan du börjar med glassen.

    11. Hacka daimen grovt.

    12. Vispa äggulor tillsammans med florsocker pösigt och vispa grädden medelhård.

    13. Rör ner grädden i äggblandningen och tillsätt daimen.

    14. Häll ner glassmeten i formen med marängbotten och ställ i frysen i minst 3 timmar. Det går utmärkt att låta den stå längre, perfekt över natten.

    15. Servera med t.ex. hackad daim eller choklad.

    16. Kanske kan det vara bra att ta ut tårtan lite innan servering så att den hinner tina en aning, men tänk på att glassen smälter ganska fort så det handlar inte om en lång stund…

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Bröd

    Kalljästa frallor

    februari 28, 2023 /

    Vi alla uppskattar nybakade frallor till frukost men visst orkar man inte alltid…då är det utmärkt att sätta en deg på kvällen, låta den jäsa i kylen över natten och sedan snabbt på morgonen trycka ut den och dela den i bitar. Hur enkelt som helst och det går dessutom snabbt vilket iallafall jag uppskattar tidigt på morgonen. Dessa frallor får en fin krispig yta och jag har använt mig av lite grovt rågmjöl för att bryta av mot vetemjölet, men vilka mjölsorter man vill ha kan man välja och kombinera precis som man själv föredrar.

    Kalljästa frallor

    Antal: Cirka 20 st frallor (kan välja själv efter tycke och smak).
    Temperatur: Ca: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

    Ingredienser:
    25 g jäst
    4 dl vatten
    1 dl mjölk
    2 msk olivolja (fungerar med annan olja också)
    1,5 tsk salt
    1 msk honung
    1 dl grovt rågmjöl (60 g)
    Ca 11 dl vetemjöl (660 g)

    Gör så här:
    PÅ KVÄLLEN:
    1. Smula ner jästen i en stor bunke, tillsätt sedan det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig.

    2. Rör ner mjölk, olja, salt, honung och rågmjöl.

    3. Blanda tillsist ner vetemjölet och ta då lite åt gången, allt kanske inte kommer behövas. Degen ska vara ganska kladdig men ändå släppa från bunkens väggar.

    4. Täck med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur i ca 30 minuter innan du sätter in den i kylen över natten.

    NÄSTA MORGON:
    5. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

    6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel.

    7. Dela degen i ca 20 st delar, toppa med mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper.

    8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Klara då de fått fin gyllenbrun färg!

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Småkakor

    Chokladsnittar

    februari 28, 2023 /

    En klassisk kaka som både är spröd och fin. Det är en kaka som de flesta känner till och en kaka som jag älskar att ha hemma just eftersom den är enkel att ta fram. Det är dessutom en bra kaka om man vill ha något mindre och inte alltför mäktigt till fika. 

    Chokladsnittar

    Antal: 4 st längder – cirka 40 st kakor. 
    Temperatur: Ca: 200⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).

    Ingredienser:
    Kaka:
    2,5 dl vetemjöl (150 g)
    1,25 dl strösocker
    2 msk kakao
    1,5 tsk vaniljsocker
    0,5 tsk bakpulver
    100 g smör
    0,5 st ägg

    Garnering:
    0,5 st ägg
    Pärlsocker

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme och förbered en plåt med bakplåtspapper.

    2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, sikta gärna.

    3. Tillsätt smöret i mindre delar och sedan ägget, (spara den andra halvan av ägget till senare när du ska pensla längderna).

    4. Blanda ihop till en jämn deg, perfekt att nypa ihop med fingrarna.

    5. Dela degen i 4 delar och rulla ut till fingertjocka längder.

    6. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till lite lätt.

    7. Vispa upp resterande av ägget och pensla på längderna.

    8. Strö tillsist över pärlsocker.

    9. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. (Låt de inte bli alltför bruna eftersom de då också blir väldigt hårda). 

    10. Dela längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma. Låt sedan svalna!

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Bröd

    Knäckebröd med frön

    februari 28, 2023 /

     

    Ett festligt och gott knäckebröd kan liva upp vilken frukost, fika, lunch, middag eller kvällsmat som helst. Det är ett knäckebröd med både grovt och fint mjöl toppat med linfrön, sesamfrön, vallmofrön och flingsalt. Man kan välja precis själv hur stora knäckebröd man vill ha och självklart kan man även byta ut de frön jag har till några andra som man tycker bättre om.

    Det bästa med detta recept tycker jag är att de håller länge…många knäckebröd blir sega och tråkiga efter bara några dagar men dessa tycker jag håller sig fina i flera veckor. 

     

    Knäckebröd toppade med frön

    Temperatur: Cirka 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

    Ingredienser:
    25 g jäst
    3 dl vatten
    1 dl havregryn
    1 dl grovt rågmjöl
    1 msk rapsolja (fungerar med andra oljor också)
    1 msk ljus sirap
    3/4 tsk brödkrydda
    1 tsk salt
    6 dl vetemjöl (360 g)

    Fröblandning:
    0,5 dl linfrön
    0,5 dl sesamfrön
    0,5 dl vallmofrön
    Flingsalt

    Gör så här:
    1. Smula jästen i en bunke (gärna den till din assisten om du har en sådan).

    2. Värm vattnet tills det är fingervarmt (37°C) och häll det sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.

    3. Blanda ner havregryn, rågmjöl, olja, sirap, brödkrydda och salt i bunken. Tillsätt tillsist vetemjölet (lite åt gången, allt kanske inte behövs…) och arbeta degen smidig för hand eller i din assistent. Degen ska inte vara för kladdig!

    4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter och sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

    5. Under tiden degen jäser kan du passa på att blanda ihop fröblandningen, spara dock saltet vid sidan av så att du lättare kan se hur du får det fördelat över knäckebröden senare.

    6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den till en smidig deg. Dela degen i 12 bitar och sedan varje bit i 2 delar. Låt en av degbitarna vara kvar på bakbordet medan du lägger resterande under en bakduk för att undvika att de blir alltför torra.

    7. Kavla ut en degbit i taget och strö på frön och salt. Ett bra tips är att kavla lite till efter att du lagt på fröna eftersom de då fastnar ordentligt och inte ramlar av.

    8. Dela sedan den utkavlade biten i så stora och breda remsor du vill ha med förslagsvis en pizzaskärare eller kniv.

    9. Lägg remsorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter (man får hitta sin egen tid, beroende på hur mycket färg man vill ha på knäckebröden).

    10. Låt dem sedan svalna på galler innan du förvarar dem i förslagsvis en burk.

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Småkakor

    Hallongrottor

    februari 28, 2023 /

    Hallongrottor är en riktig klassiker. Det var ett sådant bakverk som jag alltid tänkt är lite tråkigt fram tills att jag tillslut testade och är det min favorit småkaka. Det är en perfekt liten kaka till kaffet och dessutom roligt att göra. Jag tror du redan känner till denna kaka men om du precis som jag är lite tveksam på den eller inte gjort den på länge så uppmanar jag dig att göra slag i sak och testa. Lycka till!!!

    Hallongrottor

    Antal: cirka 32 stycken kakor. 
    Temperatur: 175⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).
    Förvaring: går utmärkt att frysa, ta då fram någon minut innan servering.

    Ingredienser:
    200 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    4 dl vetemjöl (240 g)
    Hallonsylt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175⁰C, över- och undervärme och ställ 32 formar på en plåt.

    2. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt smöret i mindre bitar. Mixa sedan snabbt ihop till en smulig massa. 

    3. Häll ut den smuliga degen på bänken och knåda snabbt ihop till en jämn och fin deg. Viktigt att inte överarbeta en mördeg, låt den bara precis gå ihop. 

    4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop till en slät deg.

    5. Dela degen i 32 bitar, rulla till bollar och lägg i formarna.

    6. Tryck ett hål i varje boll, ett tips är att hitta ett redskap som har en bra rund ände eftersom man då kan få ett jämnt och fint hål…annars går det bra att trycka hålet med tummen.

    7. Fyll hålen med hallonsylt.

    8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Klara då de fått en gyllenbrun färg. 

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Muffins

    Kladdiga chokladmuffins

    februari 28, 2023 /

     

    Vem vill inte ha ett bra recept på kladdiga chokladmuffins? En kombination mellan kladdkaka och muffins, bättre kan det ju inte bli! Det går hem hos de flesta och är även enkelt att göra. Man kan servera dem precis som de är men man kan även göra dem lite festligare med en klick grädde och toppa med exempelvis strössel eller varför inte en jordgubbe för att anpassa det efter årstid och sammanhang. 

     

    Kladdiga chokladmuffins

    Cirka 15 stycken muffins. 
    Temperatur: Cirka 200⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).

    Ingredienser:
    100 g smör
    2 st ägg
    2,5 dl strösocker
    1,5 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt
    4 msk kakao
    2 dl vetemjöl (120 g)
    0,5 tsk bakpulver

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200⁰C, över- och undervärme och ställ muffinsformar på en plåt.

    2. Smält smöret och låt det svalna.

    3. Vispa ägg och socker pösigt.

    4. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ner i äggsmeten.

    5. Tillsätt till sist smöret och vispa snabbt samman till en slät smet.

    6. Fördela smeten i formarna, fyll ca 3/4.

    (7. Vill du kan du nu strö över lite chokladknappar eller hackad choklad för extra chokladsmak).

    8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, klara när du själv tycker de är lagom kladdiga, beror helt på hur man föredrar att äta dem.

    9. Servera som de är eller med en klick grädde och lite frukt eller strössel.

    10. Hoppas att det ska smaka! Går utmärkt att frysa! 

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Desserter,  Glutenfritt

    Frisk mangosorbet

    februari 1, 2023 /

    Nu tänkte jag dela med mig av en av mina favorit desserter, en frisk mangosorbet. Det är ett superenkelt recept som går snabbt att slänga ihop och det går utmärkt att göra både med eller utan glassmaskin. Man kan självklart servera den med precis vad som, men jag brukar servera med flamberad maräng som både tillför krämighet och sötma. En dessert som inte är alltför tung och passar därmed utmärkt efter maten. Jag tycker denna sorbet passa bra året om men visst passar den lite extra bra en varm sommardag. 

    Frisk mangosorbet

    Ca 4-6 portioner
    Tips: Sorbeten kan bli ganska hård och därmed är det ett tips att ta ut den ur frysen en liten stund innan du ska servera. 

    Ingredienser:
    250 g mango (gärna frusen)
    3-4 msk citronsaft
    1 dl socker
    1 dl vatten

    Gör så här:

    1. Koka upp vatten tillsammans med socker tills kristallerna har löst sig. Kyl helt.

    2. Pressa citron och sila.

    3. Mixa mango tillsammans med citronsaft och sockerlag.

    4. MED GLASSMASKIN: Kör i glassmaskin i ca 15-30 minuter, tills den börjat tjockna. Lägg i burk och ställ i frysen tills du ska servera.

    4. UTAN GLASSMASKIN: Ställ direkt i frysen och rör sedan om någon gång i timmen tills du känner att den tjocknat och låt sedan stå kvar i frysen till du ska servera.

    5. Servera med tillexempel flamberad maräng, citronmeliss och en bit mörk choklad.

    6. Hoppas att det ska smaka! 

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Pajer

    Vinbärspaj

    januari 29, 2023 /

    Denna vinbärspaj är frisk och god men ändå inte alltför sur. Många bakverk kan kännas tunga och söta, då kan det vara gott att bryta av med något mer syrligt och friskt. Detta är en paj som passar både till eftermiddagsfika och dessert. Varför inte testa?

    Vinbärspaj

    Normalstor form, ca 24-26 cm i diameter.
    Temperatur: 200⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).

    Tips: Om du använder dig av frusna vinbär kan det vara bra att strö över lite potatismjöl, ca 1 tsk, för att slippa en alldeles för vattnig paj.

    Ingredienser:
    Fyllning:
    Ev. 1 tsk potatismjöl
    Vinbär som fyller 3/4 av din form, ca 6-8 dl
    4 msk strösocker

    Smuldeg:
    125 g rumsvarmt smör
    3 dl vetemjöl (180 g)
    1 msk strösocker

    Tillbehör:
    Vaniljsås eller vaniljglass!

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200⁰C, över-och undervärme.

    2. Smöra en normalstor form (24-26 cm i diameter), fyll 3/4 med vinbär.

    (3. MED FRYSTA BÄR: strö över lite potatismjöl.)

    4. Strö socker över bären.

    5. Rör ihop smör, mjöl och strösocker till smuldegen, smula över bären.

    6. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

    7. Klar då den fått fin färg och bären är mjuka. Låt sedan svalna något.

    8. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

    9. Hoppas att det ska smaka! 

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Småkakor

    Daimsnittar

    januari 20, 2023 /

    Här kommer ett enkelt recept på supergoda daimsnittar. Receptet går snabbt att slänga ihop och det är en perfekt liten kaka till kaffet. Det är helt enkelt en vanlig kolasnitt med daimbitar i. Suuuper gott om du frågar mig och älskar man daim måste man bara prova detta recept.

     

    Daimsnittar

    Antal: 4 längder – ca: 40 snittar, beroende på hur stora du vill ha dem.
    Temperatur: ca: 175⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C)

    Ingredienser:
    100 g smör
    0,75 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    2 msk ljus sirap
    3 dl vetemjöl (180g)
    1 tsk bakpulver
    1 st dubbel Daim (56 g)

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175⁰C, över- och undervärme och förbered en plåt med bakplåtspapper. 

    2. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap så fluffigt du kan. Blanda ihop mjöl och bakpulver och hacka daimen.

    3. Tillsätt sedan mjölet och bakpulvret i smörblandningen, vispa tills degen börjat gå ihop och tillsätt därfter daimen.

    4. Ta upp degen på ett bakbord och knåda till en jämn och fin deg. Dela degen i fyra delar, rulla ut i längder och lägg på plåt med bakplåtspapper.

    5. Platta till längderna lite lätt och dra med en gaffel längs längderna för att få ett fint mönster.

    6. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 14 minuter.

    7. Dela sedan kakorna i sneda snittar medan de fortfarande är varma.

    8. Hoppas att det ska smaka!!!

     

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer