Kalljästa frallor

Vi alla uppskattar nybakade frallor till frukost men visst orkar man inte alltid…då är det utmärkt att sätta en deg på kvällen, låta den jäsa i kylen över natten och sedan snabbt på morgonen trycka ut den och dela den i bitar. Hur enkelt som helst och det går dessutom snabbt vilket iallafall jag uppskattar tidigt på morgonen. Dessa frallor får en fin krispig yta och jag har använt mig av lite grovt rågmjöl för att bryta av mot vetemjölet, men vilka mjölsorter man vill ha kan man välja och kombinera precis som man själv föredrar.

Kalljästa frallor

Antal: Cirka 20 st frallor (kan välja själv efter tycke och smak).
Temperatur: Ca: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
2 msk olivolja (fungerar med annan olja också)
1,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl grovt rågmjöl (60 g)
Ca 11 dl vetemjöl (660 g)

Gör så här:
PÅ KVÄLLEN:
1. Smula ner jästen i en stor bunke, tillsätt sedan det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig.

2. Rör ner mjölk, olja, salt, honung och rågmjöl.

3. Blanda tillsist ner vetemjölet och ta då lite åt gången, allt kanske inte kommer behövas. Degen ska vara ganska kladdig men ändå släppa från bunkens väggar.

4. Täck med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur i ca 30 minuter innan du sätter in den i kylen över natten.

NÄSTA MORGON:
5. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel.

7. Dela degen i ca 20 st delar, toppa med mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper.

8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Klara då de fått fin gyllenbrun färg!

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!