Tekaka är ett relativt nytt bakverk för mig. Det är inget bröd som jag ätit särskilt mycket under uppväxten och heller inget bröd jag gjort mycket själv nu på senare år. En dag för ett tag sedan fick jag dock en hastig tanke om att tekakor måste ju vara gott och därmed började jag testa mig fram. Det är jag nu i efterhand så glad för, för hjälp vad gott det är med tekakor. Passar till både frukost, fika och kvällsmat!!!

Jag gör mina tekakor något mindre än vanligt då jag föredrar det, men skulle du vilja ha större kan du givetvis bara minska antalet kakor. 
När jag gör mina tekakor använder jag mig av vetemjöl special då det gör brödet lite fluffigare men jag har testat och det går utmärkt att även göra det på vanligt vetemjöl, det blir supergott det också, så tveka inte att göra det ändå även om du exempelvis inte har vetemjöl special hemma. 
Havregryn har jag i för att få brödet aningen grövre, dock inte för mycket så det är fortfarande en väldigt ”fin” bulle i sin struktur. Jag blötlägger dessutom havregrynet i mjölken så att det nästan blir som en gröt och detta gör jag för att bröden ska bli ännu saftigare. 

Glöm inte att följa mig på Instagram för att se mer av vad jag hittar på. Dit hittar du enklast genom att klicka här: filippasgodsaker

Kram Filippa!!! 

Tekakor

Antal: 20 stycken kakor. 
Temperatur: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C). 
Förvaring: Går utmärkt att frysa!

Ingredienser: 
3 dl havregryn 
5 dl mjölk 
25 g jäst 
100 g smör
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 10 dl (600 g) vetemjöl special (går bra med vanligt vetemjöl också). 

Gör så här: 
1. Häll ner havregrynet i bunken du ska arbeta i, gärna den till din assistent om du har en sådan. Värm mjölken så att den blir riktigt varm men den ska inte koka. När det börjar ryka är den lagom varm. 

2. Häll mjölken över havregrynet och låt sedan svälla tills havregrynsblandningen har sjunkit till 37°C. 

3. Tillsätt jästen i små delar och när jästen löst sig ska du tillsätta smör, sirap och salt. 

4. Tillsätt nu lite mjöl åt gången tills det blivit en slät och fin deg. 

5. Låt jäsa under bakduk i ungefär 40 minuter. 

6. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme och förbered två plåtar med bakplåtspapper.

7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 delar. Rulla till bollar och kavla sedan till små platta cirklar som är ungefär 1 cm tjocka. 

8. Nagga med en gaffel och låt återigen jäsa under bakduk i ungefär 30 minuter. 

9. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Klara då de fått fin färg på både under- och ovansida, själv tycker jag det blir godast om de får ordentligt med färg , givetvis utan att brännas, då det ger god smak. 

Hoppas att det ska smaka! 
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodsaker
Kraaam!!!

Supergoda och fina frallor som har en något frasig yta. Det är en fralla som passar till alla tillfällen oavsett om det är frukost, fika eller kvällsmat. Välj själv efter tycke och smak vad du vill toppa frallorna med, funkar med nästa precis vad som. Såklart smakar det alltid bäst med nygräddat men frallorna går utmärkt att frysa.

 

Frasiga frallor
Ca: 20 stycken frallor
Temperatur: Ca: 225⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).

Ingredienser:
Ca: 13 dl vetemjöl (780 g)
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
5 dl vatten
Mjölk till pensling
Vallmofrön, sesamfrön och mjöl att toppa frallorna med

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, använd gärna assistent om du har annars går det lika bra med en vanlig stor bunke.
2. Värm vattnet till ca 37⁰C och häll över jästen. Rör om och se till att jästen löser sig.
3. Tillsätt olja och salt.
4. Blanda därefter i mjölet, ta inte i allt på en gång utan känn efter, allt kanske inte behövs…
5. Knåda sedan degen i ca: 5 minuter.
6. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
7. Sätt ugnen på ca 225⁰C, över- och undervärme.
8. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta till en slät deg och dela sedan den i 20 delar, detta kan du själv välja beroende på hur stora frallor du vill ha.
9. Forma till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
10. Låt sedan bullarna jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk.
11. Pensla med mjölk och toppa sedan med sesamfrön, vallmofrön och mjöl efter tycke och smak.
12. Grädda mitt i ugnen i ca: 15 minuter.
13. Klara då de fått fin färg och en något frasig yta, låt svalna på galler.

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

 

Vi alla uppskattar nybakade frallor till frukost men visst orkar man inte alltid…då är det utmärkt att sätta en deg på kvällen, låta den jäsa i kylen över natten och sedan snabbt på morgonen trycka ut den och dela den i bitar. Hur enkelt som helst och det går dessutom snabbt vilket iallafall jag uppskattar tidigt på morgonen. Dessa frallor får en fin krispig yta och jag har använt mig av lite grovt rågmjöl för att bryta av mot vetemjölet, men vilka mjölsorter man vill ha kan man välja och kombinera precis som man själv föredrar.

Kalljästa frallor

Antal: Cirka 20 st frallor (kan välja själv efter tycke och smak).
Temperatur: Ca: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
2 msk olivolja (fungerar med annan olja också)
1,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl grovt rågmjöl (60 g)
Ca 11 dl vetemjöl (660 g)

Gör så här:
PÅ KVÄLLEN:
1. Smula ner jästen i en stor bunke, tillsätt sedan det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig.

2. Rör ner mjölk, olja, salt, honung och rågmjöl.

3. Blanda tillsist ner vetemjölet och ta då lite åt gången, allt kanske inte kommer behövas. Degen ska vara ganska kladdig men ändå släppa från bunkens väggar.

4. Täck med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur i ca 30 minuter innan du sätter in den i kylen över natten.

NÄSTA MORGON:
5. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel.

7. Dela degen i ca 20 st delar, toppa med mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper.

8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Klara då de fått fin gyllenbrun färg!

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

 

Ett festligt och gott knäckebröd kan liva upp vilken frukost, fika, lunch, middag eller kvällsmat som helst. Det är ett knäckebröd med både grovt och fint mjöl toppat med linfrön, sesamfrön, vallmofrön och flingsalt. Man kan välja precis själv hur stora knäckebröd man vill ha och självklart kan man även byta ut de frön jag har till några andra som man tycker bättre om.

Det bästa med detta recept tycker jag är att de håller länge…många knäckebröd blir sega och tråkiga efter bara några dagar men dessa tycker jag håller sig fina i flera veckor. 

 

Knäckebröd toppade med frön

Temperatur: Cirka 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten
1 dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
1 msk rapsolja (fungerar med andra oljor också)
1 msk ljus sirap
3/4 tsk brödkrydda
1 tsk salt
6 dl vetemjöl (360 g)

Fröblandning:
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl vallmofrön
Flingsalt

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke (gärna den till din assisten om du har en sådan).

2. Värm vattnet tills det är fingervarmt (37°C) och häll det sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.

3. Blanda ner havregryn, rågmjöl, olja, sirap, brödkrydda och salt i bunken. Tillsätt tillsist vetemjölet (lite åt gången, allt kanske inte behövs…) och arbeta degen smidig för hand eller i din assistent. Degen ska inte vara för kladdig!

4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter och sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

5. Under tiden degen jäser kan du passa på att blanda ihop fröblandningen, spara dock saltet vid sidan av så att du lättare kan se hur du får det fördelat över knäckebröden senare.

6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den till en smidig deg. Dela degen i 12 bitar och sedan varje bit i 2 delar. Låt en av degbitarna vara kvar på bakbordet medan du lägger resterande under en bakduk för att undvika att de blir alltför torra.

7. Kavla ut en degbit i taget och strö på frön och salt. Ett bra tips är att kavla lite till efter att du lagt på fröna eftersom de då fastnar ordentligt och inte ramlar av.

8. Dela sedan den utkavlade biten i så stora och breda remsor du vill ha med förslagsvis en pizzaskärare eller kniv.

9. Lägg remsorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter (man får hitta sin egen tid, beroende på hur mycket färg man vill ha på knäckebröden).

10. Låt dem sedan svalna på galler innan du förvarar dem i förslagsvis en burk.

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!