Vaniljhjärtan
Visst gillar väl alla vaniljhjärtan? Jag har alltid älskat vaniljhjärtan men trott att det skulle vara omöjligt att göra själv…men visst hade jag fel. Släng ihop en mördeg och tryck ut i hjärtformar, fyll med antingen hemmagjort eller köpt vaniljkräm och lägg sedan över ett lock. Svårare än så är det inte. Värt att testa, vad kan gå fel?
Vaniljhjärtan
Antal: ca 16 st hjärtan.
Temperatur: ca: 190°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: går utmärkt att frysa.
Ingredienser:
Vaniljkräm:
2,5 dl mjölk
0,5 st vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st (60 g) äggula
2 msk maizena majsstärkelse
25 g smör
Mördeg:
5 dl (300 g) vetemjöl
200 g smör
2 dl florsocker
1 st ägg
Gör så här:
Vaniljkräm:
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk tillsammans med hälften av strösockret, fröna från vaniljstången och du kan även låta stången koka med. Ställ sedan åt sidan.
2. Vispa ihop äggulor, maizena och resterande del av strösockret med elvisp till en luftig och vit smet.
3. Sila ner den varma mjölkblandningen i äggsmeten och vispa samman. Häll sedan tillbaka i kastrullen och låt koka upp under omrörning. Den kommer efter ett tag att bli tjock som en kräm men det är viktigt att du inte då slutar utan verkligen ser till att du ser bubblor i den eftersom det annars riskerar att smaka mjöl. (Var dock försiktig så att du inte bränner, kan vara bra att lyfta kastrullen lite från plattan och sedan fortsätta).
4. Tillsätt smöret och rör om för att få en fin och blank känsla på krämen. Kyl.
Mördeg:
5. Sätt ugnen på 190°C över- och undervärme och smöra de formar du tänker använda.
6. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen, burkar fungera bra med händerna. Fodra sedan dina formar och ställ den resterande degen i kylen.
7. Fyll hjärtformarna med vaniljkräm, jag brukar spritsa eftersom jag då får lite bättre precision.
8. Ta nu fram en liten del av degen i taget från kylen eftersom det är lättare att arbeta med en kall deg. Kavla ut en liten bit deg mellan två bitar plastfolie och lägg sedan degbiten över några hjärtformar åt gången. Dra loss hjärtana från varandra och trygg sedan till så att locket sitter fast i kanterna. Picka några hål på toppen.
9. Skulle du nu ha deg över kan du stansa ut eller bara forma till små kakor och sedan grädda en liten stund i ugnen.
10. Grädda vaniljhjärtana mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Klara då de har fått en liten svag gyllenbrun färg. Man kan också stjälpa ur en och se om den ser klar ut i botten. Stjälp sedan ur resterande av hjärtana medan de fortfarande är varma, låt svalna.
11. Servera med pudrat florsocker.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!