Rabarbermuffins med smuldeg är en vanlig neutral vaniljmuffins i botten med rabarberbitar i och smuldeg på toppen. Lite som en mini rabarberpaj. Den syrliga rabarbern blir ett perfekt inslag till den övrigt söta muffinsen. Gott att servera med en klick vaniljsås eller vaniljglass.
Det går utmärkt att göra på både färsk och frusen rabarber, men om du gör den på frusen kan det vara bra att tillsätta lite potatismjöl för att minska vätskan. 

Hoppas att det ska smaka! 
Följ mig gärna på instagram för ännu mer bakning – @filippasgodaker. 

Rabarbermuffins med smuldeg

Antal: Ca 20-25 stycken muffins.
Temperatur: 200°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C)
Förvaring: går utmärkt att frysa.
Servering: gott med en klick vaniljsås eller vaniljglass men går givetvis också att äta precis som de är.

Ingredienser: 
Rabarberbitar:
150 g rabarber, färsk eller fryst (går även att ha mer om man vill ha mer inslag av rabarber i muffinsen)
1 msk strösocker
Ev. 1 tsk potatismjöl (endast vid fryst rabarber)

Muffinssmet:
125 g smör
4 dl (240g) vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 st ägg

Smuldeg:
40 g smör
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl (30g) vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme och ställ muffinsformar på en plåt.

2. Skölj och dela rabarbern i små bitar (skala eventuellt).

3. Blanda rabarberbitarna med socker och eventuellt potatismjöl. Ställ åt sidan.

4. Smält smöret och blanda under tiden ihop vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver.

5. Vispa sedan först ner mjölken i det varma smöret och därefter ägget.

6. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna. Ställ åt sidan.

7. Det är nu dags att röra ihop smuldegen. Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen så att det går ihop men fortfarande håller sig smuligt. Ställ åt sidan.

8. Fördela smeten i formarna, fyll till ca hälften.

9. Tryck i ca 5 rabarberbitar i varje muffins.

10. Avsluta med att toppa muffinsen med smuldeg.

11. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin gyllenbrun färg och rababerbitarna är mjuka.

12. Servera som de är eller varför inte med en klick vaniljsås eller vaniljglass.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

 

De här minimuffinsen är en härlig blandning av vanilj och choklad som man tvistar ihop. Det ger ett snyggt mönster och en härlig smak av både vanilj och choklad. Tack vare att de är lite mindre kan man få till en fin yta som ger en perfekt krispighet. Ett enkelt recept som går snabbt att göra. Du måste bara prova!!!

 

 

Tvistade minimuffins med smak av vanilj och choklad

Antal: ca 20 st, beroende på hur stora formar du har.
Temperatur: 225⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).
Förvaring: går utmärkt att frysa. 

Ingredienser:
90 g rumsvarmt smör
1,75 dl strösocker
2 st ägg
0,75 dl mjölk
3,5 dl (210 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
0,75 msk kakao

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225⁰C, över- och undervärme och placera ut ca 20 små muffinsformar på en plåt.

2. Vispa smör och socker så fluffigt du kan och vispa sedan ner ägget och till sist mjölken.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör till sist försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten.

4. Dela smeten i två delar och tillsätt kakao i den ena och vaniljsocker i den andra och rör sedan ihop de båda delarna försiktigt. VIKTIGT att inte röra för mycket utan endast några få varv så att det bildas ett fint mönster utan att delarna blandas ihop helt och hållet.

5. Klicka ut i små muffinsformar, fyll till ungefär hälften.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

7. De är klara då de fått fin färg och provstickan är torr.

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Detta är en uppföljare av det äppelmuffinsreceptet som jag tidigare lagt ut. Jag kallar detta för en äppelmuffins med smuldeg men man skulle lika gärna kunna kalla det för en mini äppelpaj eller mini äppelkaka eftersom det är precis vad det är. Man kan äta den bara som den är eller varför inte lyxa till det med en klick vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelmuffins med smul

Antal: Ca 25 stycken muffins. 
Temperatur: 200°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C)
Förvaring: går utmärkt att frysa.

Ingredienser:
Äppelbitar:
3-4 st äpplen
0,5 tsk kanel
1 msk strösocker

Muffinssmet:
125 g smör
4 dl (240g) vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 st ägg

Smuldeg:
40 g smör
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl (30g) vetemjöl

Gör så här:
1. Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor.

2. Blanda äppelbitarna med kanel och socker, ställ åt sidan.

3. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme och ställ muffinsformar på en plåt.

4. Smält smöret och blanda under tiden ihop vetemjöl, strösocker och bakpulver.

5. Vispa sedan först ner mjölken i det varma smöret och därefter även ägget.

6. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna. Ställ åt sidan.

7. Det är nu dags att röra ihop smuldegen. Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen så att det går ihop men fortfarande håller sig smuligt. Ställ åt sidan.

8. Fördela smeten i formarna, fyll till ca hälften.

9. Tryck i ca 2-3 äppelbitar i varje muffins.

10. Avsluta med att toppa muffinsen med smuldeg.

11. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin gyllenbrun färg och äppelbitarna är mjuka.

12. Servera som de är eller varför inte med en klick vaniljsås eller vaniljglass.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

 

Äppelmuffins är en perfekt kombination mellan den söta muffinsen och det syrliga äppelbitarna. Ibland kan jag känna att det kan bli väldigt sött och mastigt med bara en muffins men i detta fall balanserar äppelbitarna upp på ett bra sätt vilket gör att jag tycker det är en grym kombo och det blir en relativt lätt muffins.

 

 

Äppelmuffins:

Antal: Ca 25-30 stycken muffins

Temperatur: 200°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

Ingredienser:
3-4 st äpplen
1/2 tsk kanel
1 msk strösocker

125 g smör
4 dl vetemjöl (240g)
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 st ägg

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och dela äpplena i relativt tunna klyftor.

2. Blanda äppelbitarna med kanel och socker och ställ åt sidan.

3. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme och ställ ca 25-30 stycken muffinsformar på en plåt.

4. Smält smöret och under tiden kan du blanda ihop vetemjöl, strösocker och bakpulver.

5. Vispa sedan ner först mjölken och sedan ägget i det varma smöret.

6. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna.

7. Fördela smeten i formarna, fyll till ca hälften.

8. Tryck i ca 2-3 äppelbitar i varje muffins.

9. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin gyllenbrun färg och äppelbitarna är mjuka.

10. Servera som de är eller varför inte med en klick vaniljsås.

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

 

 

Vem vill inte ha ett bra recept på kladdiga chokladmuffins? En kombination mellan kladdkaka och muffins, bättre kan det ju inte bli! Det går hem hos de flesta och är även enkelt att göra. Man kan servera dem precis som de är men man kan även göra dem lite festligare med en klick grädde och toppa med exempelvis strössel eller varför inte en jordgubbe för att anpassa det efter årstid och sammanhang. 

 

Kladdiga chokladmuffins

Cirka 15 stycken muffins. 
Temperatur: Cirka 200⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).

Ingredienser:
100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl (120 g)
0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200⁰C, över- och undervärme och ställ muffinsformar på en plåt.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ner i äggsmeten.

5. Tillsätt till sist smöret och vispa snabbt samman till en slät smet.

6. Fördela smeten i formarna, fyll ca 3/4.

(7. Vill du kan du nu strö över lite chokladknappar eller hackad choklad för extra chokladsmak).

8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, klara när du själv tycker de är lagom kladdiga, beror helt på hur man föredrar att äta dem.

9. Servera som de är eller med en klick grädde och lite frukt eller strössel.

10. Hoppas att det ska smaka! Går utmärkt att frysa! 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!