Tekakor
Tekaka är ett relativt nytt bakverk för mig. Det är inget bröd som jag ätit särskilt mycket under uppväxten och heller inget bröd jag gjort mycket själv nu på senare år. En dag för ett tag sedan fick jag dock en hastig tanke om att tekakor måste ju vara gott och därmed började jag testa mig fram. Det är jag nu i efterhand så glad för, för hjälp vad gott det är med tekakor. Passar till både frukost, fika och kvällsmat!!!
Jag gör mina tekakor något mindre än vanligt då jag föredrar det, men skulle du vilja ha större kan du givetvis bara minska antalet kakor.
När jag gör mina tekakor använder jag mig av vetemjöl special då det gör brödet lite fluffigare men jag har testat och det går utmärkt att även göra det på vanligt vetemjöl, det blir supergott det också, så tveka inte att göra det ändå även om du exempelvis inte har vetemjöl special hemma.
Havregryn har jag i för att få brödet aningen grövre, dock inte för mycket så det är fortfarande en väldigt ”fin” bulle i sin struktur. Jag blötlägger dessutom havregrynet i mjölken så att det nästan blir som en gröt och detta gör jag för att bröden ska bli ännu saftigare.
Glöm inte att följa mig på Instagram för att se mer av vad jag hittar på. Dit hittar du enklast genom att klicka här: filippasgodsaker
Kram Filippa!!!
Tekakor
Antal: 20 stycken kakor.
Temperatur: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: Går utmärkt att frysa!
Ingredienser:
3 dl havregryn
5 dl mjölk
25 g jäst
100 g smör
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 10 dl (600 g) vetemjöl special (går bra med vanligt vetemjöl också).
Gör så här:
1. Häll ner havregrynet i bunken du ska arbeta i, gärna den till din assistent om du har en sådan. Värm mjölken så att den blir riktigt varm men den ska inte koka. När det börjar ryka är den lagom varm.
2. Häll mjölken över havregrynet och låt sedan svälla tills havregrynsblandningen har sjunkit till 37°C.
3. Tillsätt jästen i små delar och när jästen löst sig ska du tillsätta smör, sirap och salt.
4. Tillsätt nu lite mjöl åt gången tills det blivit en slät och fin deg.
5. Låt jäsa under bakduk i ungefär 40 minuter.
6. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 delar. Rulla till bollar och kavla sedan till små platta cirklar som är ungefär 1 cm tjocka.
8. Nagga med en gaffel och låt återigen jäsa under bakduk i ungefär 30 minuter.
9. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Klara då de fått fin färg på både under- och ovansida, själv tycker jag det blir godast om de får ordentligt med färg , givetvis utan att brännas, då det ger god smak.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodsaker
Kraaam!!!
