Jul

  • Jul,  Sötebröd

    Saffranskrans

    mars 2, 2023 /

    Saffranskrans kan vara ett bra komplement till lussekatter. Det kan lätt bli för mycket av det goda och då kan det vara bra med lite variation så att man inte tröttnar. Denna saffranskrans har samma recept som mina lussekatter bara att jag adderat en fyllning. Många recept som man hittar på internet har mer saffran än vad jag har och det är en smaksak. Jag gillar att det inte blir för mycket av det men skulle vilja ha en mer intensiv smak av saffran så är det bara att tillsätta ett eller flera paket, det är inget som påverkar det övriga receptet. 

    Tips för att lyckas med saffransdegen: 

    • Använd kall degvätska då det är lät att döda jästen om degen blir för varm. Degen blir dessutom varm när den arbetas i maskinen.  
    • Använd alltid rumsvarmt smör och smält aldrig smöret då det i sin tur ökar degvätskan och gör att man måste arbeta in mer mjöl vilket i sin tur resulterar i torrare bullar/kransar och det vill vi inte. 
    • Jäs enbart en gång eftersom det är lättare att arbeta med degen innan den har jäst eftersom den då är mer elastiskt och du kan få till finare bullar/kransar. 

    Saffranskrans

    Antal: 2 stora kransar eller 3 lite mindre (den du ser på bilden är lite mindre och ger alltså 3 kransar). 
    Temperatur: 200°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
    Förvaring: går utmärkt att frysa. 

    Ingredienser:
    1 paket saffran (0,5 g)
    1 tsk strösocker 
    1 dl grädde

    50 g jäst
    4 dl mjölk
    175 g smör
    1 st ägg
    1,5 dl strösocker
    1 krm salt
    Ca 15 – 17 dl (900g – 1020g) vetemjöl

    Fyllning:
    150 g smör
    2 msk strösocker
    2 msk vaniljsocker

    Topping:
    Ägg
    Hackad mandel
    Pärlsocker

    Gör så här:
    1. Stöt saffranet tillsammans med den lilla delen strösocker. Koka upp grädden och häll över saffranet och sockret, låt sedan stå och dra en liten stund, lagom när grädden svalnat. 

    2. Smula ner jästen i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan.

    3. Häll mjölken över jästen och vänta tills jästen löst sig. Häll sedan ner saffransblandningen. 

    4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta in lite mjöl åt gången och se till att degen inte blir för torr, kanske behövs inte allt mjöl. 

    5. Låt degen arbetas en bra stund, cirka 15 minuter. Gör gärna ett glutentest för att testa om glutentrådarna har utvecklats tillräckligt genom att plocka upp en bit deg och dra ut den till en liten ruta, kan du få ut den till en tunn ruta (som ett fönster) utan att den spricker så är den klar. 

    6. Låt sedan degen vila en stund, den ska alltså inte jäsa utan enbart vila, cirka 15 minuter.  

    7. Dela degen i 2 eller 3 delar och kavla sedan ut varje del till en tunn rektangel. Bre på smör och strö sedan över strösocker och vaniljsocker. Rulla ihop och forma till en cirkel. Lägg på plåt med bakplåtspapper. 

    8. Klipp små flikar som du viker åt varannat håll för att få ett snyggt mönster. Låt nu jäsa under bakduk i 2-3 timmar. 

    9. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme en lite stund innan kransarna jäst klart. 

    10. Tryck till kransen, pensla med ägg och toppa med hackad mandel och pärlsocker (givetvis går mandeln att utesluta om du inte vill ha eller är allergisk).

    11. Grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 15 minuter.

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Glutenfritt,  Jul

    Toffifee

    mars 2, 2023 /

     

    Jag älskar toffifee och förknippar det mycket med julen eftersom vi brukar ha det på just julafton. I år kom jag på att jag skulle testa att göra det själv istället och visst var det en bra idé. Kanske numera ett av mina favoritgodis under julen! 

    Det är svårt att skriva ett exakt antal i sådana här recept eftersom det helt och hållet beror på hur stora formar du har. Jag hade väldigt små formar och fick då närmre 50 men det är inte säkert att du får lika många. Detta gör också att det blir svårt att skriva antal hasselnötter eftersom det beror på antalet formar. Har du större formar kan du lägga i en hel nöt men jag som har lite mindre fördrar att dela dem på mitten så blir förhållandena lite bättre. 

     

     

    Toffifee

    Antal: Ca 30-50 stycken beroende på hur stora formar du har.
    Förvaring: i kylen. 

    Ingredienser:
    1 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 dl vispgrädde

    Ca 30-50 stycken hasselnötter. (Om du har väldigt små formar kan det vara en fördel att halvera nötterna och då behöver du givetvis inte lika många nötter som när du har hela).

    100 g nougat
    50 g mörk choklad

    Gör så här:
    1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. När de fått lite färg och skalet börjar släppa är de klara. Plocka bort det överflödiga skalet.

    2. Koka upp socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till ca 120°C eller gör ett kultest genom att hälla ner kolan i ett glas med kallt vatten. Går kolan att forma till en kula är den klar.

    3. Häll ner kolan i knäckformar, ischokladformar eller liknande MEN tänk på att inte fylla de till bredden, du ska få plats med fler lager.

    4. Tryck i en hasselnöt i kolan.

    5. Låt kolan stelna i kylen, brukar gå relativt snabbt.

    6. Smält nougaten över ett vattenbad och klicka ut lite på varje kola. Låt den rinna ut så att den täcker hela kolan.

    7. Låt även nougaten stelna i några minuter i kylen.

    8. Smält choklad över ett vattenbad eller temperera den. Jag föredrar att temperera chokladen eftersom den då blir glansig och finare men just i detta recept där det är en sådan liten mängd choklad är det inte fullt nödvändigt.

    9. Lägg chokladen i en spritspåse och spritsa ut små pluttar på nougaten. Låt sedan chokladen stelna. 

     

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Jul

    Pepparkaksbollar

    mars 2, 2023 /

     

    Tänk dig en vanlig chokladboll som smakar pepparkaka…hur gott som helst. Detta kan också vara en bra sak att baka om man vill göra något snabbt som ändå smakar juligt. Alla vet vi att chokladbollar är ett recept som alla kan göra och framförallt barn och detsamma gäller även detta recept. Du gör precis som vanliga chokladbollar bara att du också adderar pepparkakskryddor så att man får den lilla extra julkänslan.

     

     

    Pepparkaksbollar

    Antal: Ca 20 stycken, helt beroende på hur stora man gör dem.
    Förvaring: i kylen. 

    Ingredienser:
    100 g smör
    3 dl havregryn
    1 dl strösocker
    2 msk kakao
    2 msk espressokaffe
    1 tsk kanel (mald)
    0,5 tsk ingefära (mald)
    0,5 tsk nejlika (mald)
    0,5 tsk kardemumma (mald)
    1 tsk vaniljsocker

    Topping:
    Rostade hasselnötter
    Polkagris
    Pärlsocker
    Kokos

    Gör så här:
    1. Vispa ihop smör och socker så pösigt du kan med elvisp.

    2. Häll ner övriga ingredienser och fortsätt vispa med elvispen så att allt blandas väl.

    3. Rullar till bollar i önskad storlek.

    4. Rulla i valfri topping. (Jag föredrar hackade och rostade hasselnötter men man kan ha precis det man själv gillar. Det står lite förslag i listan ovan som ni även kan se att jag använt mig av på bilderna).

    5. Låt stå i kylen innan servering.

     

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Jul,  Småkakor

    Mandelmusslor

    mars 2, 2023 /

     

    Mandelmusslor är ett perfekt bakverk om man vill ha något enkelt men ändå festligt. Själv brukar vi ofta ha mandelmusslor på julafton. Jag toppar mina med grädde och hallonsylt eftersom jag tycker hallonsylten tillför en perfekt syra till den övrigt söta kakan men det kan man såklart byta ut mot något annat om man hellre föredrar det. Viktigt att komma ihåg är att smöra formarna ordentligt och att stjälpa ur kakorna ur formarna medan de fortfarande är varma för att slippa att halva kakan fastnar i formen.

     

     

    Mandelmusslor:

    Antal: Ca 15 stycken.
    Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C)
    Förvaring: det går utmärkt att frysa kakan och plocka fram när man vill ha. 

    Ingredienser:
    En liten klick smör till formarna

    1 dl sötmandel
    2 dl (120 g) vetemjöl
    125 g smör
    0,5 dl strösocker

    Grädde
    Hallonsylt

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Smält en liten klick smör och pensla formarna du ska använda.

    2. Skålla mandlarna genom att koka upp vatten och låta mandlarna koka tills skalet släpper, går på bara några sekunder (dock bör de inte koka mer än 1 minut eftersom de då riskerar att bli sega). ”Ploppa” ur mandlarna ur skalen och mal till ett grovt mjöl.

    3. Arbeta sedan ihop smör, socker, mjöl och mandelmjölet till en deg. Låt vila i kylskåp i ca 1 timme.

    4. Tryck ut degen i de veckade formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

    5. Stjälp ur kakorna medan de fortfarande är varma. Brukar fungera bra att knacka lite på formarna och sedan vända dem upp och ner.

    6. Servera med vispad grädde och hallonsylt. (Vill man ha någon annan sylt eller t.ex. färska bär går det också utmärkt).

     

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Jul,  Småkakor

    Skurna pepparkakor

    mars 2, 2023 /

    Skurna pepparkakor är en kaka som går betydligt snabbare att göra jämfört med vanliga pepparkakor. Du gör en deg, rullar till en rulle, ställer i kylen och sedan är det bara att skiva upp med en kniv och grädda. Jag har skållad och hackad mandel i min men skulle du vara allergisk mot det eller bara inte vill ha det så kan det givetvis uteslutas.

    Kram Filippa!

    Skurna pepparkakor

    Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
    Förvaring: torrt, i bruk. 

    Ingredienser:
    75 g mandel
    250 g smör
    2,5 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 msk kanel (mald)
    0,5 msk nejlika (mald)
    0,5 msk bikarbonat
    2 msk vatten
    Ca 9-10 dl (540-600g) vetemjöl 

    Gör så här:
    1. Skålla mandeln genom att koka upp vatten och låt mandeln koka tills skalet lossnar, några sekunder. (Dock bör den inte koka mer än 1 minut eftersom den då riskerar att bli seg.) ”Ploppa” sedan ur mandeln ur dess skal och hacka i mindre bitar.

    2. Smält ihop smör, socker och sirap i en kastrull så att allt smälter ihop. Tillsätt sedan kryddorna och mandeln.

    3. Rör ut bikarbonat i vattnet och häll sedan ner det i smeten och rör om.

    4. Rör ner mjölet och vält sedan ut degen på ett mjölat bakbord. Degen kommer nu upplevas väldigt lös men det beror på att den fortfarande är varm. Låt den ligga framme en stund på bänken för att svalna och börja INTE arbeta in en massa mer mjöl, det kommer ordna till sig när den svalnar. Ett bra knep är också att ställa in degen i kylen en stund och röra om med jämna mellanrum för att den snabbare ska svalna. Känns degen lagom kladdig när den svalnat så är den lagom. 

    5. Forma degen till två rullar och låt stå i kylskåpet tills rullarna känns helt kalla och hårda, minst 2-4 timmar. Perfekt över natten! (Degen kommer troligtvis fortfarande vara lite varm och mjuk när du lägger in de i kylen så under tiden som rullarna svalnar i kylen kan det vara bra att ta ut dem då och då för att forma om rullarna). 

    6. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme och förbered plåtar med bakplåtspapper.

    7. Skär sedan längderna i tunna skivor med en vass kniv och lägg på plåt. 

    8. Grädda mitt i ugnen tills kakorna blivit gyllenbruna och känns torra, ca 4-6 minuter. (Viktigt att testa dig fram och se till att kakorna verkligen blir knapriga när de svalnat ordentligt så att du inte får sega och tråkiga pepparkakor. Upplevs de sega får du grädda dem en stund till). 

    9. Låt svalna innan du lägger de i bruk! 

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Desserter,  Glutenfritt,  Jul

    Pannacotta med glöggmarinerade lingon

    mars 2, 2023 /

     

    En klassik vaniljpannacotta passar året om och vid alla tillfällen. Däremot kan man alltid piffa till det lite extra med toppingen och på det sättet få den att passa beroende på årstid och högtid. I detta recept toppar jag min lena vaniljpannacotta med glöggmarinerade lingon, vilket dels ger en ljuvlig känsla av jul tack vare glöggen men även en syrlighet från lingonen. Pricken över i:et är också den rostade mandeln som tillför en krispighet men även en bitterhet vilket passar bra ihop med det andra. Dessutom en perfekt dessert att förbereda dagen innan och kanske passar den perfekt som en enkelt dessert till julbordet…

    Vaniljpannacotta med glöggmarinerade lingon

    Antal: Ca 4 st portioner

    Ingredienser:
    Pannacotta:
    1,5 st gelatinblad
    3 dl vispgrädde
    3 msk strösocker
    1 krm vaniljpulver eller 1 st vaniljstång

    Topping:
    2 dl glögg
    2 msk strösocker
    1 dl frysta lingon
    Rostad mandel

    Gör så här:
    Pannacotta:
    1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Låt ligga i ca 5 minuter.

    2. Koka upp grädde, socker och vanilj tillsammans. Låt koka i någon minut.

    3. Rör ner gelatinbladet och se till att det har smält helt.

    4. Häll upp i portionsformar och sätt i kylskåpet för att svalna. Minst 3 timmar men går utmärkt att ha längre, perfekt över natten tillexempel.

    Glöggmarinerade lingon:
    5. Koka upp glögg och socker tillsammans, låt sedan sjuda i ca 20-30 minuter.

    6. Häll den varma glöggen över de frysta lingonen och rör om. Låt stå framme i rumstemperatur i någon timme.

    7. Rosta mandel i en torr stekpanna och hacka sedan i mindre bitar.

    8. Häll lite av de glöggmarienerade lingonen på varje pannacotta. Du kan absolut ta med en del vätska också men kanske går allt inte åt eftersom det då kan bli för rinnigt. Toppa till sist med nötterna.

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Glutenfritt,  Jul

    Trillingnöt

    mars 2, 2023 /

     

    Det finns oerhört många olika julgodis och det viktigaste är såklart att det är gott, men ibland kan det också vara skönt att det går snabbt och enkelt. Detta recept på trillingnöt är väldigt simpelt och går snabbt att göra men framförallt är det gott. Chokladen och de rostade hasselnötterna gifter sig bra ihop och blir en superbra kombination. Jag har mjölkchoklad i basen och toppar med vitchoklad och mörk choklad. Jag tycker det blir för bitsk smak med mörk choklad i basen men det kan man självklart ändra efter tycke och smak.

     

     

    Trillingnöt

    Antal: Ca 15-20 stycken
    Förvaring: i kylen. 

    Ingredienser:
    75 g hasselnötskärnor
    125 g mjölkchoklad
    Ca 25 g mörk choklad
    Ca 25 g vitchoklad

    Gör så här:
    1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de blivit något gyllenbruna och börjar dofta rostade nötter.

    2. Ta bort det lösa skalet med händerna eller gnugga mellan en handduk.

    3. Smält mjölkchokladen och häll ner hasselnötterna. Rör om och se till att alla nötter har blivit täckta av choklad.

    4. Klicka ut nötterna med choklad, tre och tre, med en sked på exempelvis en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp. 

    5. Smält den vita och den mörka chokladen. Häll i spritspåsar och ringla nu över trillingnötterna. Jag brukar toppa en del med mörk, en del med vit och en del med båda. Vill du kan du också toppa med lite rostad hasselnöt som du hackat i mindre bitar. Då blir det lite variation på det och finns något för alla.

    6. Låt återigen stelna. 

     

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Jul,  Sötebröd

    Lussekatter

    mars 2, 2023 /

    Lussekatter eller lussebullar tror jag vi alla känner till och håller med om att det hör till julen på ett eller annat sätt. Alla formar sina bullar på olika sätt och det är svårt att beskriva hur jag gör så här i text men jag tror att de flesta har koll på hur lussebullar brukar se ut och hur man ungefär ska göra. Det har dessutom ingen betydelse mer än för utseende och eventuell gräddningstid så gör som du tycker blir fint.

    Många andra recept har mer saffran än vad jag har och det är en smaksak. Jag gillar att det inte blir för mycket av det men skulle du vara en sådan som vill ha en intensiv smak av saffran så är det bara att tillsätta ett eller flera paket till, inget som påverkar det övriga receptet. 

    Tips för att lyckas med saffransdegen: 

    • Använd kall degvätska då det är lät att döda jästen om degen blir för varm. Degen blir dessutom varm när den arbetas i maskinen.  
    • Använd alltid rumsvarmt smör och smält aldrig smöret då det i sin tur ökar degvätskan och gör att man måste arbeta in mer mjöl vilket i sin tur resulterar i torrare bullar/kransar och det vill vi inte. 
    • Jäs enbart en gång eftersom det är lättare att arbeta med degen innan den har jäst eftersom den då är mer elastiskt och du kan få till finare bullar/kransar. 

    Kram Filippa!

    Lussekatter

    Temperatur: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
    Förvaring: går utmärkt att frysa.

    Ingredienser:
    1 paket saffran (0,5 g)
    1 tsk strösocker 
    1 dl grädde

    50 g jäst
    4 dl mjölk (kallt)
    175 g smör
    1 st ägg
    1,5 dl strösocker
    1 krm salt
    Ca 15 – 17 dl (900g – 1020g) vetemjöl

    Topping:
    Russin/korinter
    Ägg

    Gör så här:
    1. Stöt saffranet tillsammans med den lilla delen strösocker. Koka upp grädden och häll över saffranet och sockret, låt sedan stå och dra en stund tills grädden svalnat. 

    2. Smula ner jästen i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan.

    3. Häll mjölken över jästen och vänta tills jästen löst sig. Häll sedan ner saffransblandningen. 

    4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta in lite mjöl åt gången och se till att degen inte blir för torr, kanske behövs inte allt mjöl. 

    5. Låt degen arbetas en bra stund, cirka 15 minuter. Gör gärna ett glutentest för att testa om glutentrådarna har utvecklats tillräckligt genom att plocka upp en bit deg och dra ut den till en liten ruta, kan du få ut den till en tunn ruta (som ett fönster) utan att den spricker så är den klar. 

    6. Låt sedan degen vila en stund, den ska alltså inte jäsa utan enbart vila, cirka 15 minuter.

    7. Dela degen i mindre delar och forma till bullar som du tycker blir fina. Jag har valt att inte sätta ett antal just eftersom alla vill vi ha olika stora lussekatter och då är det bättre om du hittar en egen storlek som du tycker blir bra.

    8.  Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar. 

    9. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme en liten stund innan bullarna har jäst klart. 

    10. Tryck ner två russin/korinter i varje bulle och pensla tillsist med uppvispat ägg.

    11. Grädda mitt i ugnen tills de blivit gyllenbruna, ca 6-8 minuter.

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Glutenfritt,  Jul

    Knäckstrutar

    mars 2, 2023 /

    Knäckstrutar är en helt vanlig knäck som man serverar på ett lite annorlunda sätt. Det kan till en början vara lite pilligt att få till strutarna men fördelarna med det är att det blir ett fint resultat och dessutom smidigt att äta. Jag har valt att tillsätta bakpulver i min knäck och det är för att bakpulvret gör knäcken porösare vilket jag tycker är gott. Jag har även skållad och hackad mandel i vilket jag tycker bryter av fint mot den annars söta knäcken men tål man exempelvis inte detta går det givetvis att utesluta. 

    Man kan även piffa till strutarna med något fint snöre och då blir det en perfekt ”gå bort present”. Dessutom är detta recept naturligt glutenfritt!

    Kram Filippa!

    Knäckstrutar

    Antal: Ca 15 – 20 stycken strutar. 
    Förvaring: kyl eller rumstemperatur, beroende på hur hård din knäck är och hur du föredrar att äta den. 

    Ingredienser:
    1 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 dl grädde
    25 g smör
    1 krm bakpulver
    30 g skålad och skalad mandel

    Strutarna:
    Bakplåtspapper. 
    Någon form av grillpinne, tandpetare eller liknande som du kan dela i mindre delar.

    Gör så här:
    1. Klipp ut bitar av bakplåtspapper, ca 10×8 cm, forma till strutar och stäng med en tejpbit. Viktigt är att se till att struten blir spetsig så att det inte blir ett hål i botten där knäcken kan rinna ut. Ställ sedan strutarna i en form med socker eller mjöl för att de lättare ska kunna stå stabilt när du senare fyller dem med knäck. Förbered även pinnarna som du ska sätta i knäcken senare.

    2. Skålla mandeln genom att låta den koka i vatten tills skalet släpper (inte längre än 1 minut eftersom mandeln då riskerar att bli seg). ”Ploppa” sedan ur mandeln ur dess skal och hacka i mindre bitar. Ställ åt sidan.

    3. Koka upp socker, sirap, grädde och smör i en stor, tjockbottnad kastrull tills smöret och sockret har smält.

    4. Låt koka på medelhög värme tills smeten når en temperatur på cirka 130°C (bra att göra ett kulprov genom att hälla ner lite knäck i ett glas med kallt vatten och forma till en kula, är konsistensen lagom är knäcken klar). Rör om då och då.

    5. Rör omedelbart ner bakpulvret när knäcken är klar för att få en luftigare knäck. Rör tillsist ner den hackade mandeln.

    6. Häll slutligen ner knäcken i strutarna och tryck sedan ner en pinne i varje. Låt stelna!

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer
  • Bröd,  Jul

    Julknäckebröd

    mars 1, 2023 /

     

    Knäckebröd är alltid gott och bra att ha hemma. Detta knäckebröd passar till det mesta och kanske lite extra bra på julbordet. Jag toppar med grovt rågmjöl, sesamfrön, kummin och flingsalt men skulle det vara något man vill lägga till eller byta ut så går det självklart utmärkt.

     

     

    Julknäckebröd

    8 stycken stora, runda knäckebröd
    Temperatur: 250°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
    Förvaring: torrt i burk.  

    Ingredienser:
    50 g jäst
    3 dl vatten
    2 dl vispgrädde
    2 tsk salt
    Ca 6 dl (360 g) vetemjöl
    Ca 6 dl (360 g) grovt rågmjöl

    Topping:
    Flingsalt
    Sesamfrön
    Kummin
    Grovt rågmjöl

    Gör så här:
    1. Smula ner jästen i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan och värm grädden och vattnet tills det är fingervarmt (37°C).

    2. Häll lite av vätskan över jästen och rör om tills jästen löser sig. Häll sedan på resten av vätskan, saltet och börja att tillsätta lite mjöl i taget. Det är inte säkert att allt kommer behövas så det är bra att ta lite i taget för att inte riskera att degen blir för torr.

    3. Arbeta ihop till en smidig deg, om du använder dig av en assistent kan du låta degen knådas några minuter.

    4. Dela degen i 8 delar och rulla till bollar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    5. Sätt ugnen på 250°C, över- och undervärme och förbered plåtar med bakplåtspapper.

    6. Kavla ut bullarna med kruskavel till stora, runda och tunna bröd direkt på bakplåtspappret. Kavla så tunt du kan och stämpla ut ett runt hål i mitten av brödet. Strö över lite rågmjöl, flingsalt, sesamfrön och kummin och för att det inte ska ramla av alltför mycket kan du dra några extra drag med kruskaveln. Gör även lösa snitt med en kniv så att du lättare ska kunna dela bröden i mindre delar när de är gräddade. Dra tillsist över bakplåtspappret på plåten.

    7. Grädda mitt i ugnen och här gäller det att hitta sin egen metod beroende på vilken ugn man har. Jag gräddar först 4 minuter, sedan vänder jag och gräddar 3 minuter och tillsist vänder jag tillbaka så att kryddorna är uppåt och gräddar ytterligare 1 minut. (VIKTIGT: Här måste du passa noga och det är inte säkert att dessa tider fungerar för dig eftersom både ugnens kapacitet och tjockleken på bröden kan variera. Till och med jag själv får ändra då och då beroende på vilket bröd jag gräddar).

    8. Låt svalna på galler. 

     

     

    Hoppas att det ska smaka!

    Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

    Kram Filippa!!!

    läs mer