Pannacotta med glöggmarinerade lingon

 

En klassik vaniljpannacotta passar året om och vid alla tillfällen. Däremot kan man alltid piffa till det lite extra med toppingen och på det sättet få den att passa beroende på årstid och högtid. I detta recept toppar jag min lena vaniljpannacotta med glöggmarinerade lingon, vilket dels ger en ljuvlig känsla av jul tack vare glöggen men även en syrlighet från lingonen. Pricken över i:et är också den rostade mandeln som tillför en krispighet men även en bitterhet vilket passar bra ihop med det andra. Dessutom en perfekt dessert att förbereda dagen innan och kanske passar den perfekt som en enkelt dessert till julbordet…

Vaniljpannacotta med glöggmarinerade lingon

Antal: Ca 4 st portioner

Ingredienser:
Pannacotta:
1,5 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 krm vaniljpulver eller 1 st vaniljstång

Topping:
2 dl glögg
2 msk strösocker
1 dl frysta lingon
Rostad mandel

Gör så här:
Pannacotta:
1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Låt ligga i ca 5 minuter.

2. Koka upp grädde, socker och vanilj tillsammans. Låt koka i någon minut.

3. Rör ner gelatinbladet och se till att det har smält helt.

4. Häll upp i portionsformar och sätt i kylskåpet för att svalna. Minst 3 timmar men går utmärkt att ha längre, perfekt över natten tillexempel.

Glöggmarinerade lingon:
5. Koka upp glögg och socker tillsammans, låt sedan sjuda i ca 20-30 minuter.

6. Häll den varma glöggen över de frysta lingonen och rör om. Låt stå framme i rumstemperatur i någon timme.

7. Rosta mandel i en torr stekpanna och hacka sedan i mindre bitar.

8. Häll lite av de glöggmarienerade lingonen på varje pannacotta. Du kan absolut ta med en del vätska också men kanske går allt inte åt eftersom det då kan bli för rinnigt. Toppa till sist med nötterna.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!