Knäckstrutar

Knäckstrutar är en helt vanlig knäck som man serverar på ett lite annorlunda sätt. Det kan till en början vara lite pilligt att få till strutarna men fördelarna med det är att det blir ett fint resultat och dessutom smidigt att äta. Jag har valt att tillsätta bakpulver i min knäck och det är för att bakpulvret gör knäcken porösare vilket jag tycker är gott. Jag har även skållad och hackad mandel i vilket jag tycker bryter av fint mot den annars söta knäcken men tål man exempelvis inte detta går det givetvis att utesluta. 

Man kan även piffa till strutarna med något fint snöre och då blir det en perfekt ”gå bort present”. Dessutom är detta recept naturligt glutenfritt!

Kram Filippa!

Knäckstrutar

Antal: Ca 15 – 20 stycken strutar. 
Förvaring: kyl eller rumstemperatur, beroende på hur hård din knäck är och hur du föredrar att äta den. 

Ingredienser:
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
25 g smör
1 krm bakpulver
30 g skålad och skalad mandel

Strutarna:
Bakplåtspapper. 
Någon form av grillpinne, tandpetare eller liknande som du kan dela i mindre delar.

Gör så här:
1. Klipp ut bitar av bakplåtspapper, ca 10×8 cm, forma till strutar och stäng med en tejpbit. Viktigt är att se till att struten blir spetsig så att det inte blir ett hål i botten där knäcken kan rinna ut. Ställ sedan strutarna i en form med socker eller mjöl för att de lättare ska kunna stå stabilt när du senare fyller dem med knäck. Förbered även pinnarna som du ska sätta i knäcken senare.

2. Skålla mandeln genom att låta den koka i vatten tills skalet släpper (inte längre än 1 minut eftersom mandeln då riskerar att bli seg). ”Ploppa” sedan ur mandeln ur dess skal och hacka i mindre bitar. Ställ åt sidan.

3. Koka upp socker, sirap, grädde och smör i en stor, tjockbottnad kastrull tills smöret och sockret har smält.

4. Låt koka på medelhög värme tills smeten når en temperatur på cirka 130°C (bra att göra ett kulprov genom att hälla ner lite knäck i ett glas med kallt vatten och forma till en kula, är konsistensen lagom är knäcken klar). Rör om då och då.

5. Rör omedelbart ner bakpulvret när knäcken är klar för att få en luftigare knäck. Rör tillsist ner den hackade mandeln.

6. Häll slutligen ner knäcken i strutarna och tryck sedan ner en pinne i varje. Låt stelna!

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!