Skurna pepparkakor
Skurna pepparkakor är en kaka som går betydligt snabbare att göra jämfört med vanliga pepparkakor. Du gör en deg, rullar till en rulle, ställer i kylen och sedan är det bara att skiva upp med en kniv och grädda. Jag har skållad och hackad mandel i min men skulle du vara allergisk mot det eller bara inte vill ha det så kan det givetvis uteslutas.
Kram Filippa!
Skurna pepparkakor
Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: torrt, i bruk.
Ingredienser:
75 g mandel
250 g smör
2,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kanel (mald)
0,5 msk nejlika (mald)
0,5 msk bikarbonat
2 msk vatten
Ca 9-10 dl (540-600g) vetemjöl
Gör så här:
1. Skålla mandeln genom att koka upp vatten och låt mandeln koka tills skalet lossnar, några sekunder. (Dock bör den inte koka mer än 1 minut eftersom den då riskerar att bli seg.) ”Ploppa” sedan ur mandeln ur dess skal och hacka i mindre bitar.
2. Smält ihop smör, socker och sirap i en kastrull så att allt smälter ihop. Tillsätt sedan kryddorna och mandeln.
3. Rör ut bikarbonat i vattnet och häll sedan ner det i smeten och rör om.
4. Rör ner mjölet och vält sedan ut degen på ett mjölat bakbord. Degen kommer nu upplevas väldigt lös men det beror på att den fortfarande är varm. Låt den ligga framme en stund på bänken för att svalna och börja INTE arbeta in en massa mer mjöl, det kommer ordna till sig när den svalnar. Ett bra knep är också att ställa in degen i kylen en stund och röra om med jämna mellanrum för att den snabbare ska svalna. Känns degen lagom kladdig när den svalnat så är den lagom.
5. Forma degen till två rullar och låt stå i kylskåpet tills rullarna känns helt kalla och hårda, minst 2-4 timmar. Perfekt över natten! (Degen kommer troligtvis fortfarande vara lite varm och mjuk när du lägger in de i kylen så under tiden som rullarna svalnar i kylen kan det vara bra att ta ut dem då och då för att forma om rullarna).
6. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme och förbered plåtar med bakplåtspapper.
7. Skär sedan längderna i tunna skivor med en vass kniv och lägg på plåt.
8. Grädda mitt i ugnen tills kakorna blivit gyllenbruna och känns torra, ca 4-6 minuter. (Viktigt att testa dig fram och se till att kakorna verkligen blir knapriga när de svalnat ordentligt så att du inte får sega och tråkiga pepparkakor. Upplevs de sega får du grädda dem en stund till).
9. Låt svalna innan du lägger de i bruk!
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!