Mandelmusslor

 

Mandelmusslor är ett perfekt bakverk om man vill ha något enkelt men ändå festligt. Själv brukar vi ofta ha mandelmusslor på julafton. Jag toppar mina med grädde och hallonsylt eftersom jag tycker hallonsylten tillför en perfekt syra till den övrigt söta kakan men det kan man såklart byta ut mot något annat om man hellre föredrar det. Viktigt att komma ihåg är att smöra formarna ordentligt och att stjälpa ur kakorna ur formarna medan de fortfarande är varma för att slippa att halva kakan fastnar i formen.

 

 

Mandelmusslor:

Antal: Ca 15 stycken.
Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C)
Förvaring: det går utmärkt att frysa kakan och plocka fram när man vill ha. 

Ingredienser:
En liten klick smör till formarna

1 dl sötmandel
2 dl (120 g) vetemjöl
125 g smör
0,5 dl strösocker

Grädde
Hallonsylt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Smält en liten klick smör och pensla formarna du ska använda.

2. Skålla mandlarna genom att koka upp vatten och låta mandlarna koka tills skalet släpper, går på bara några sekunder (dock bör de inte koka mer än 1 minut eftersom de då riskerar att bli sega). ”Ploppa” ur mandlarna ur skalen och mal till ett grovt mjöl.

3. Arbeta sedan ihop smör, socker, mjöl och mandelmjölet till en deg. Låt vila i kylskåp i ca 1 timme.

4. Tryck ut degen i de veckade formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

5. Stjälp ur kakorna medan de fortfarande är varma. Brukar fungera bra att knacka lite på formarna och sedan vända dem upp och ner.

6. Servera med vispad grädde och hallonsylt. (Vill man ha någon annan sylt eller t.ex. färska bär går det också utmärkt).

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!