Gräddkola är kanske det mest självklara för mig på julen och dessutom väldigt gott. Vissa tycker att det kan vara lite klurigt att få till den perfekta konsistensen eftersom den riskerar att bli antingen för hård eller för mjuk men så länge du bara har lite koll på temperaturen och gör några kulprov när det börjar närma sig brukar det gå bra. Det gäller att hålla lite koll i slutet när den har börjat stiga i temperatur eftersom den stiger fort och riskerar då att bli för hård om du missar.

Gräddkola

Förvaring: i rumstemperatur eller i kylen, beror på hur hård din kola är eller hur du föredrar att äta den. 

Ingredienser:
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk vaniljsocker
2 msk smör

Gör så här:
1. Förbered en valfri form med bakplåtspapper. (TIPS: för att bakplåtspappret ska stanna kvar i formen kan det vara bra att först skrynkla ihop det och sedan veckla ut det igen).

2. Blanda alla ingredienser i en stor, tjockbottnad kastrull och låt koka upp utan lock. Rör om då och då.

3. Koka tills kolan nått en temperatur på ca 125°C eller tills ett kulprov visar att den är klar. Häll då lite kola i ett glas med kallt vatten. Går kolan att forma till en mjuk och fast kula är den klar.

4. Häll ner kolan i formen men skrapa ej ur botten eftersom kolan då riskerar att bli sockrig.

5. Låt sedan stelna innan du skär den i bitar i önskad storlek. Paketera in i bakplåtspapper/smörpapper. Vill du kan du även doppa några kolor i choklad och toppa med lite flingsalt. Jag rekommenderar då att du tempererar chokladen för snyggast resultat.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Glögg tror jag vi är många som uppskattar under julen och jag själv tycker att det är oerhört mysigt. Detta är ett recept på en varm äppelcider vilket passar utmärkt som ett alternativ till glöggen. Det är inget du behöver förbereda långt innan utan går att slänga ihop på bara några minuter. Perfekt som en välkomstdryck. 

Varm äppelcider

Ingredienser:
1 st flaska torr äppelcider
1 dl strösocker
3 st kanelstänger
1 msk kardemumma (ej mald, hela kärnor)
0,5 st vaniljstång
1 st äpple

Gör så här:
1. Blanda ihop cider, socker, kanel, kardemumma i en kastrull.

2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg ner i kastrullen.

3. Värm cidern så mycket som du önskar.

4. Sila cidern och dela äpplet i mindre klyftor.

5. Servera cidern tillsammans med äppelklyftorna.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Chokladtryffel är både gott och enkelt att göra. Det bygger på en mörk choklad smet som i sig själv är väldigt god men däremot kan man tillsätta extra smaksättning och på det sättet variera chokladtryfflarna. Det kan även vara smidigt eftersom olika personer föredrar olika saker och om man då gör tryfflar med olika smak finns det något för alla, perfekt ju! 

Chokladtryffel

Förvaring: i kylen. 

Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
Ev. en skvätt kaffe eller konjak (valfritt)

Kakao

Gör så här:
1. Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål.

2. Blanda ihop grädde och smör i en kastrull och koka upp.

3. Häll den värma grädden över chokladen och rör om så att chokladen smälter.

4. Om du vill kan du nu tillsätta en skvätt kaffe eller konjak efter tycke och smak. Det fungerar också utmärkt att ha den helt neutral.

5. Ställ in i kylen eller frysen en stund så att smeten blir hårdare, dock får den inte bli för hård eftersom du ska kunna forma den till bollar, så håll lite koll.

6. Forma sedan till bollar och avsluta med att rulla i kakao. (Tips: doppa händerna i kakao innan du börjar rullar bollarna så minimerar du risken att bli allt för kladdig…)

7. Låt sedan stelna ytterligare i kylen innan servering.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Kola finns i många olika smaker och former. Det är ett relativt enkelt julgodis så länge man har koll på temperaturen. Det kan ta lite tid att paketera in alla kolor men sätter man på lite mysig julmusik, häller upp en kopp glögg och samlar familjen så kan det bli en mysig stund trots allt.

Chokladkola

Förvaring: i rumstemperatur eller i kylen, beror på hur hård din kola är och hur du föredrar att äta den. 

Ingredienser:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3,5 dl strösocker
1 dl sirap
2 msk honung
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Gör så här:
1. Förbered en form som du tycker är lagom med bakplåtspapper. Vilken form du väljer beror på hur tjocka kolor du vill ha och därmed har jag inte skrivit något specifikt mått. (Tips för att bakplåtspappret ska stanna i formen är att du först knycklar ihop det till en boll och sedan vecklar ut det igen).

2. Smält smöret i en stor, tjockbottnad kastrull. Häll ner grädden och rör om.

3. Rör ner socker, sirap och honung. Sikta till sist ner vaniljsockret och kakaon för att slippa eventuella klumpar som senare kan vara svåra att få bort.

4. Koka utan lock och rör om då och då. Kola är klar då den har nått en temperatur av ca 125°C, eller tills ett kulprov visar att kolan är klar. Häll då ner lite kola i ett glas med kallt vatten och forma den till en kula. Känns konsistensen på kolan lagom är den klar.

5. Häll upp i formen. Undvika att skrapa kastrullen ren eftersom det som finns i botten kan leda till att kolan sockrar sig, lägg det istället på en separat tallrik. Vill du kan du toppa med lite flingsalt.

6. Låt stelna! Skär sedan i bitar av önskad storlek och linda till sist in i bakplåtspapper/smörpapper.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Jag älskar toffifee och förknippar det mycket med julen eftersom vi brukar ha det på just julafton. I år kom jag på att jag skulle testa att göra det själv istället och visst var det en bra idé. Kanske numera ett av mina favoritgodis under julen! 

Det är svårt att skriva ett exakt antal i sådana här recept eftersom det helt och hållet beror på hur stora formar du har. Jag hade väldigt små formar och fick då närmre 50 men det är inte säkert att du får lika många. Detta gör också att det blir svårt att skriva antal hasselnötter eftersom det beror på antalet formar. Har du större formar kan du lägga i en hel nöt men jag som har lite mindre fördrar att dela dem på mitten så blir förhållandena lite bättre. 

Toffifee

Antal: Ca 30-50 stycken beroende på hur stora formar du har.
Förvaring: i kylen. 

Ingredienser:
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde

Ca 30-50 stycken hasselnötter. (Om du har väldigt små formar kan det vara en fördel att halvera nötterna och då behöver du givetvis inte lika många nötter som när du har hela).

100 g nougat
50 g mörk choklad

Gör så här:
1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. När de fått lite färg och skalet börjar släppa är de klara. Plocka bort det överflödiga skalet.

2. Koka upp socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till ca 120°C eller gör ett kultest genom att hälla ner kolan i ett glas med kallt vatten. Går kolan att forma till en kula är den klar.

3. Häll ner kolan i knäckformar, ischokladformar eller liknande MEN tänk på att inte fylla de till bredden, du ska få plats med fler lager.

4. Tryck i en hasselnöt i kolan.

5. Låt kolan stelna i kylen, brukar gå relativt snabbt.

6. Smält nougaten över ett vattenbad och klicka ut lite på varje kola. Låt den rinna ut så att den täcker hela kolan.

7. Låt även nougaten stelna i några minuter i kylen.

8. Smält choklad över ett vattenbad eller temperera den. Jag föredrar att temperera chokladen eftersom den då blir glansig och finare men just i detta recept där det är en sådan liten mängd choklad är det inte fullt nödvändigt.

9. Lägg chokladen i en spritspåse och spritsa ut små pluttar på nougaten. Låt sedan chokladen stelna. 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Det finns oerhört många olika julgodis och det viktigaste är såklart att det är gott, men ibland kan det också vara skönt att det går snabbt och enkelt. Detta recept på trillingnöt är väldigt simpelt och går snabbt att göra men framförallt är det gott. Chokladen och de rostade hasselnötterna gifter sig bra ihop och blir en superbra kombination. Jag har mjölkchoklad i basen och toppar med vitchoklad och mörk choklad. Jag tycker det blir för bitsk smak med mörk choklad i basen men det kan man självklart ändra efter tycke och smak.

Trillingnöt

Antal: Ca 15-20 stycken
Förvaring: i kylen. 

Ingredienser:
75 g hasselnötskärnor
125 g mjölkchoklad
Ca 25 g mörk choklad
Ca 25 g vitchoklad

Gör så här:
1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de blivit något gyllenbruna och börjar dofta rostade nötter.

2. Ta bort det lösa skalet med händerna eller gnugga mellan en handduk.

3. Smält mjölkchokladen och häll ner hasselnötterna. Rör om och se till att alla nötter har blivit täckta av choklad.

4. Klicka ut nötterna med choklad, tre och tre, med en sked på exempelvis en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp. 

5. Smält den vita och den mörka chokladen. Häll i spritspåsar och ringla nu över trillingnötterna. Jag brukar toppa en del med mörk, en del med vit och en del med båda. Vill du kan du också toppa med lite rostad hasselnöt som du hackat i mindre bitar. Då blir det lite variation på det och finns något för alla.

6. Låt återigen stelna. 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Knäckstrutar är en helt vanlig knäck som man serverar på ett lite annorlunda sätt. Det kan till en början vara lite pilligt att få till strutarna men fördelarna med det är att det blir ett fint resultat och dessutom smidigt att äta. Jag har valt att tillsätta bakpulver i min knäck och det är för att bakpulvret gör knäcken porösare vilket jag tycker är gott. Jag har även skållad och hackad mandel i vilket jag tycker bryter av fint mot den annars söta knäcken men tål man exempelvis inte detta går det givetvis att utesluta. 

Man kan även piffa till strutarna med något fint snöre och då blir det en perfekt ”gå bort present”. Dessutom är detta recept naturligt glutenfritt!

Kram Filippa!

Knäckstrutar

Antal: Ca 15 – 20 stycken strutar. 
Förvaring: kyl eller rumstemperatur, beroende på hur hård din knäck är och hur du föredrar att äta den. 

Ingredienser:
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
25 g smör
1 krm bakpulver
30 g skålad och skalad mandel

Strutarna:
Bakplåtspapper. 
Någon form av grillpinne, tandpetare eller liknande som du kan dela i mindre delar.

Gör så här:
1. Klipp ut bitar av bakplåtspapper, ca 10×8 cm, forma till strutar och stäng med en tejpbit. Viktigt är att se till att struten blir spetsig så att det inte blir ett hål i botten där knäcken kan rinna ut. Ställ sedan strutarna i en form med socker eller mjöl för att de lättare ska kunna stå stabilt när du senare fyller dem med knäck. Förbered även pinnarna som du ska sätta i knäcken senare.

2. Skålla mandeln genom att låta den koka i vatten tills skalet släpper (inte längre än 1 minut eftersom mandeln då riskerar att bli seg). ”Ploppa” sedan ur mandeln ur dess skal och hacka i mindre bitar. Ställ åt sidan.

3. Koka upp socker, sirap, grädde och smör i en stor, tjockbottnad kastrull tills smöret och sockret har smält.

4. Låt koka på medelhög värme tills smeten når en temperatur på cirka 130°C (bra att göra ett kulprov genom att hälla ner lite knäck i ett glas med kallt vatten och forma till en kula, är konsistensen lagom är knäcken klar). Rör om då och då.

5. Rör omedelbart ner bakpulvret när knäcken är klar för att få en luftigare knäck. Rör tillsist ner den hackade mandeln.

6. Häll slutligen ner knäcken i strutarna och tryck sedan ner en pinne i varje. Låt stelna!

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!

Rocky road är ett klassiskt julgodis som dessutom är enkelt att göra. Det bästa med det är att det går att variera efter tycke och smak. Här delar jag med mig av mitt recept, alltså vad jag tycker är gott att ha i, men det är fritt fram att byta ut till något annat om du inte tycker om det eller exempelvis är allergisk mot det. Ett bra tips att komma ihåg är dock att försöka byta ut till något med liknande konsistens. Alltså om du t.ex. vill byta ut nötterna kan det vara bra att byta ut till något som också är knaprigt så att man får in olika texturer. Men du gör såklart som du vill och det viktigaste är du tycker det du lägger i är gott.

Rocky Road

Form: en vanlig, rektangulär brödform fungerar bra (ca 10×25 cm). 
Förvaring: i kylen. 

Ingredienser:
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
1,5 dl mini marschmellows
0,5 dl salta jordnötter
0,5 dl rostade mandlar
1 st dubbeldaim, ca 1 dl hackad daim

Gör så här:
1. Klä en form med bakplåtspapper (tips: för att bakplåtspappret ska stanna kvar i formen kan det vara till hjälp att först knyckla ihop det till en boll och sen veckla ut det igen innan du försöker täcka formen).

2. Smält den mörka och den ljusa chokladen tillsammans över ett vattenbad.

3. Blanda ner tillbehören i chokladen, men spara lite till topping och rör om väl.

4. Klicka ner i formen och toppa med de överblivna tillbehören så att det ser fint ut.

5. Låt stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

6. Dela i bitar i valfri storlek, bra att ha en vass kniv om du vill ha fina kanter.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!