Mjuka kakor
-
Vaniljrutor med äpple
Vaniljrutor med äpple är ett bakverk som på många sätt liknar en klassisk äppelkaka. Detta bakverk är dock i en helt annan utformning där den vanligtvis tillhörande vaniljsåsen nu är inbakad i bakverket. Kort sagt är det ett bakverk där både botten och toppen är gjord av en helt vanlig mördeg. Mellan dessa lager finns både en vaniljkräm samt äppelklyftor med socker och kanel.
Vaniljkrämen tillför en perfekt krämighet till kakan medan äpplena står för en perfekt friskhet i den annars söta kakan.
Äppelkaka vill man ju alltid ha och detta bakverk är ett perfekt komplement till den vanliga äppelkakan då den dels går att frysa och plocka fram när man önskar, smidigt att ta med på pickning eller liknande men framförallt perfekt att göra till många.
Kram Filippa!
Vaniljrutor med äpple
Antal: cirka 20 stycken rutor (beroende på hur stora du vill ha dem).
Form: cirka 20×20 cm (vill du göra det i långpanna rekommenderar jag att du multiplicerar receptet med 2,5).
Temperatur: 175°C över- och undervärme.
Förvaring: går utmärkt att frysa.Ingredienser:
Mördeg:
200 g smör
4 dl vetemjöl (240 g)
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulverVaniljkräm:
2,5 dl mjölk
0,5 tsk vaniljpasta eller 0,5 st vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st (60g) äggula
2 msk (16 g) maizena
25 g smörÄppelklyftor:
3-4 stycken äpplen
1 msk strösocker
0,5 tsk kanelGör så här:
1. Sätt ugnen på 175⁰C, över- och undervärme och täck en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.Vaniljkräm:
2. Koka upp mjölken tillsammans med hälften av sockret och vaniljen. Låt svalna något så att äggulan ej koagulerar när du häller över mjölken.3. Vispa äggula, maizena och resterande av sockret vitt och fluffigt.
4. Sila ner mjölkblandningen i äggsmeten och vispa ihop. Häll sedan över i kastrullen igen.
5. Värm krämen på svag värme under konstant vispning tills den tjocknat. (VIKTIGT att du väntar tills att du också ser en bubbla innan du stänger av så att mjölsmaken från maizenan försvinner).
6. Tillsätt smöret, rör ihop och låt sedan svalna helt. Ställ åt sidan.
Äppelklyftor:
7. Skala och dela äpplena i klyftor (inte för tunna då de då riskerar att bli för mjuka i ugnen, ca 1 cm i den tjockaste delen av klyftan).8. Blanda äppelklyftorna med kanel och socker. Ställ åt sidan.
Mördeg:
9. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt smöret i mindre bitar. Mixa sedan snabbt ihop till en smulig massa.10. Dela den nu smuliga degen i två delar och behåll den ena smulig (som smuldeg till en vanlig äppelpaj) och arbeta ihop den andra halvan till en deg och tryck ut i botten av formen.
11. Förgrädda botten 10 minuter i ugnen och bred sedan på ett lager vaniljkräm (ca 0,5 cm) och lägg därefter på äppelklyftor. Toppa tillslut med den resterande smuldegen.
12. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Klar då kakan fått fin färg och äppelbitarna känns lagom mjuka.
13. Låt svalna helt, gärna kylskåpskall, innan du delar för att få så fina rutor som möjligt.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Drömtårta
Här har vi en supergod drömtårta, chokladrulltårta fylld med smörkräm, det kan ju aldrig bli fel! Det är ett bakverk som man kan ta till om man inte vet vad man ska bjuda på. Den går snabbt att göra och är dessutom naturligt glutenfri, hur bra som helst ju!
Drömtårta
Antal: 2 stycken rulltårtor.
Temperatur: Ca: 250⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).
Förvaring: går utmärkt att frysa.Ingredienser:
Smörkräm:
100 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggulaKakan:
3 st ägg
1,5 dl strösocker
Knappt 1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
Liten klick smörGör så här:
1. Sätt ugnen på 250⁰C, över- och undervärme.2. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till smörkrämen och vispa tillsist i äggulan. Låt stå framme.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda bakpulver, kakao och potatismjöl och sikta sedan ner i äggsmeten. Vispa ihop till en slät smet men vispa inte för länge eftersom fluffet då riskerar att försvinna och du får en platt kaka.
5. Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite smält smör för att kakan lättare ska släppa.
6. Häll smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 4-5 minuter.
7. Strö socker på ett bakplåtspapper och vält sedan omedelbart över kakan medan den fortfarande är varm. Dra av pappret (är det svårt att få bort pappret kan man pensla med lite kallt vatten på pappret och försiktigt försöka dra bort det). Låt sedan kakan svalna en stund då vi inte vill att smörkrämen ska smälta. Vänta dock inte för länge eftersom kakan då riskerar att spricka när du rullar den.
8. Bred sedan över smörkrämen och rulla ihop. (Känns smörkrämen för hård går det bra att mjuka den en aning i micron).
9. Går självklart att servera direkt men jag tycker den smakar bäst om smörkrämen stelnat helt.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Silviakaka
Silviakaka är en mycket fin och elegant kaka. Som en kärleksmums fast med vanilj istället för choklad. Det är alltså en ljus sockerkaksbotten som toppas med en vaniljglasyr och slutligen kokosflingor.
Hoppas att det ska smaka!
Glöm inte att följa mig på Instagram för att se mer av vad jag hittar på. Dit hittar du enklast genom att klicka här: filippasgodsaker
Kram Filippa!!!
Silviakaka
Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: går utmärkt att frysa.Ingredienser:
Kakan:
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl (180 g) vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl vatten (kallt)Glasyr:
150 g smör
1,5 dl florsocker
2 st äggulor
1,5 tsk vaniljsockerGör så här:
1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver vid sidan av.2. Rör ner vattnet i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör försiktigt ihop.
3. Häll i långpanna med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den är torr. (Viktigt att du håller koll så att kakan inte blir för mörk då det inte blir snyggt senare när du ska lägga på glasyren. Ett tips om den börjar bli för mörk innan själva kakan är klar är att lägga ett bakplåtspapper över kakan).
5. Låt svalna helt.
6. Nu är det dags att göra glasyren. Börja med att smälta smöret och tillsätt socker. Låt koka på låg värme i ca 1 minut och ta sedan av kastrullen från värmen (bli inte rädd om det ser ut som att den är skuren, den kommer gå ihop fint när du rör ner äggulorna).
7. Låt svalna en aning. Tillsätt sedan vaniljsocker och äggulor och rör samman. Värm under omrörning tills första bubblan syns.
8. Låt svalna en aning och häll sedan glasyren över kakan. Bred ut det jämnt och toppa slutligen med kokosflingor.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Kärleksmums
Kärleksmums är en supergod och relativt enkel kaka som består av en tjock sockerkaksbotten toppad med en ljuvlig glasyr och slutligen kokosflingor. Jag har kaffe i min glasyr eftersom jag dels tycker det framhäver chokladsmaken men också för att det är gott såklart. Vill du inte ha det så kan du antingen minska på det eller utesluta det helt och ersätta med vatten istället.
Kärleksmums
Temperatur: 200°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: går utmärkt att frysa.Ingredienser:
Kaka:
200 g smör
2 dl mjölk
5 st ägg
4 dl strösocker
4 dl (240g) vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
En nypa saltGlasyr:
75 g smör
0,5 dl kaffe
4 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
En nypa saltTopping:
KokosflingorGör så här:
Kaka:
1. Smöra och mjöla en långpanna. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.2. Smält smöret och häll ner mjölken, låt stå. Vispa ägg och socker pösigt och blanda ihop de torra ingredienserna.
3. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten, häll ner smörblandningen och rör till en jämn smet.
4. Häll i långpannan och jämna till. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
5. Klar när den inte längre är kladdig. Låt svalna helt!
Glasyr:
6. Smält smöret i en kastrull. Blanda ihop övriga ingredienser.7. Sikta ner de torra ingredienserna i smöret och rör ihop till en jämn smet.
8. Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan.
9. Strö över kokos. Dela i så stora bitar som du önskar.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Toscakaka
Toscakaka passar egentligen året om men det är en festlig kaka och därmed tycker jag att den är perfekt på t.ex. julafton.
Jag har haft lite problem med att få glasyren att inte rinna av helt och hållet och lägga sig vid kanterna men har tillslut kommit fram till att det handlar om att glasyren inte får vara för lös. Därmed ser jag till att min glasyr få sjuda någon minut så att mjölet hinner tjockna. Det är inte heller helt fel att göra glasyren direkt när du satt in kakan så att den hinner svalna något innan du ska lägga på den och därmed sätta sig ännu mer.
Kram Filippa!
Toscakaka
Form: ca 24 cm i diamater
Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: går utmärkt att frysa.Ingredienser:
Kaka:
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl vispgräddeGlasyr:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
50 g flagad mandelGör så här:
1. Sätt ugnen på ca 175°C, över- och undervärme.2. Smöra och bröa en form med 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver.
5. Tillsätt mjölet med bakpulvret, smöret samt grädden i äggblandningen. Vispa snabbt ihop men se till att inte vispa för länge eftersom fluffet då riskerar att förstöras.
6. Häll ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska kännas torr om du testar med en sticka samt börjat släppa från kanterna. (Skulle kakan bli för mörk innan den är klar kan du lägga ett bakplåtspapper öven den).
Börja omedelbart med glasyren när du satt in kakan:
7. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt smälta samman. Låt glasyren sjuda i ungefär 1 minut så att du känner att smeten går ihop och tjocknar.8. Låt sedan glasyren svalna något tills kakan är klar.
9. Bred ut glasyren över kakan och grädda kakan mitt i ugnen ytterligare ungefär 15 minuter. Klar då glasyren har fått en fin gyllenbrun färg.
10. Låt kakan svalna något innan du lossar på formen. Kanske kan du behöva skära med en kniv längst kanten.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Kladdkaka
Alla vet vi vad en kladdkaka är och många är vi som älskar det. Det går hem när som och hos vem som, så det är med andra ord det perfekta bakverket i många lägen. Jag vill egentligen inte sätta en gräddningstid eftersom alla ugnar är olika men också för att alla vill ha sin kladdkaka olika…vissa vill ha den näst in till rinnig medan andra vill ha den mer lik en fudge. Man får helt enkelt gå på sin magkänsla och vad man själv föredrar. Testa sig fram är oftast det bästa knepet!
Klassisk kladdkaka
Form: ca 24 cm i diameter
Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C)Ingredienser:
100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl (90 g) vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk hackad mörk choklad eller chokladknapparGör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme och smöra en form (ca 24 cm i diameter).
2. Smält smöret och ställ sedan åt sidan.
3. Vispa ihop ägg och socker, men det ska inte bli pösigt utan endast gå ihop.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta sedan ner i äggsmeten. Tillsätt tillsist det smälta smöret och vispa eller rör ihop till en jämn smet.
5. Vill du kan du nu röra ner chokladknappar eller hackad choklad, men det går precis lika bra att låta den vara som den är.
6. Häll ner i formen och toppa eventuellt med lite extra hackad choklad eller chokladknappar.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
8. Låt svalna och servera med det du önskar. På bilderna kan du se två alternativ…en toppad med daim och lite grädde och en med flamberad maräng. Annars passar det alltid bra med en helt vanlig klick grädde vid sidan om.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Kladdkaka med kokostosca
Denna kombination mellan en kladdig kladdkaka och en seg kokostosca är en perfekt kombination. Kakan bakas i långpanna vilket betyder att det blir många kakor vilket är perfekt om man ska bjuda många gäster eller om man bara vill fylla frysen…!
Kladdkaka med kokostosca
Antal: Ca 50 stycken bitar beroende på hur stora du vill ha dem, jag tycker det är bättre med lite mindre!
Temperatur: Ca 200°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: Går utmärkt att frysa.
Ingredienser:
Kladdkakan:
175 g smör
4 st ägg
6 dl strösocker
3 dl (180 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm saltToscasmeten:
75 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap (fungerar också med mörk men ta då lite mindre)
200 g kokosGör så här:
1. Sätt ugnen på ca 200°C, över- och undervärme och täck en långpanna med bakplåtspapper.2. Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt).
4. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsist även det smälta smöret.
5. Häll sedan smeten i långpannan och jämna till med en slickepott.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter, (jag vill även varna för att kakan kan svälla över och då kan det vara bra att eventuellt ställa något under).
7. Medan kakan gräddas: Rör ihop alla ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och låt koka upp under omrörning.
8. Bred toscasmeten över den nygräddade kladdkakan medan den fortfarande är varm.
9. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 8 minuter till, den ska få fin gyllenbrun färg men om den gräddas för länge kommer kakan bli alldeles för hård och därmed inte lika god.
10. Låt sedan kakan svalna innan du skär den i bitar.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!