Vaniljrutor med äpple är ett bakverk som på många sätt liknar en klassisk äppelkaka. Detta bakverk är dock i en helt annan utformning där den vanligtvis tillhörande vaniljsåsen nu är inbakad i bakverket. Kort sagt är det ett bakverk där både botten och toppen är gjord av en helt vanlig mördeg. Mellan dessa lager finns både en vaniljkräm samt äppelklyftor med socker och kanel. 

Vaniljkrämen tillför en perfekt krämighet till kakan medan äpplena står för en perfekt friskhet i den annars söta kakan.

Äppelkaka vill man ju alltid ha och detta bakverk är ett perfekt komplement till den vanliga äppelkakan då den dels går att frysa och plocka fram när man önskar, smidigt att ta med på pickning eller liknande men framförallt perfekt att göra till många.

Kram Filippa!  

Vaniljrutor med äpple

Antal: cirka 20 stycken rutor (beroende på hur stora du vill ha dem).
Form: cirka 20×20 cm (vill du göra det i långpanna rekommenderar jag att du multiplicerar receptet med 2,5). 
Temperatur: 175°C över- och undervärme. 
Förvaring: går utmärkt att frysa. 

Ingredienser:
Mördeg:
200 g smör
4 dl vetemjöl (240 g)
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vaniljkräm: 
2,5 dl mjölk
0,5 tsk vaniljpasta eller 0,5 st vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st (60g) äggula
2 msk (16 g) maizena
25 g smör

Äppelklyftor:
3-4 stycken äpplen
1 msk strösocker
0,5 tsk kanel

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 175⁰C, över- och undervärme och täck en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper.

Vaniljkräm:
2. Koka upp mjölken tillsammans med hälften av sockret och vaniljen. Låt svalna något så att äggulan ej koagulerar när du häller över mjölken.

3. Vispa äggula, maizena och resterande av sockret vitt och fluffigt.

4. Sila ner mjölkblandningen i äggsmeten och vispa ihop. Häll sedan över i kastrullen igen.

5. Värm krämen på svag värme under konstant vispning tills den tjocknat. (VIKTIGT att du väntar tills att du också ser en bubbla innan du stänger av så att mjölsmaken från maizenan försvinner). 

6. Tillsätt smöret, rör ihop och låt sedan svalna helt. Ställ åt sidan. 

Äppelklyftor: 
7. Skala och dela äpplena i klyftor (inte för tunna då de då riskerar att bli för mjuka i ugnen, ca 1 cm i den tjockaste delen av klyftan). 

8. Blanda äppelklyftorna med kanel och socker. Ställ åt sidan. 

Mördeg:
9. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt smöret i mindre bitar. Mixa sedan snabbt ihop till en smulig massa. 

10. Dela den nu smuliga degen i två delar och behåll den ena smulig (som smuldeg till en vanlig äppelpaj) och arbeta ihop den andra halvan till en deg och tryck ut i botten av formen. 

11. Förgrädda botten 10 minuter i ugnen och bred sedan på ett lager vaniljkräm (ca 0,5 cm) och lägg därefter på äppelklyftor. Toppa tillslut med den resterande smuldegen. 

12. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Klar då kakan fått fin färg och äppelbitarna känns lagom mjuka. 

13. Låt svalna helt, gärna kylskåpskall, innan du delar för att få så fina rutor som möjligt. 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!