Toscakaka

Toscakaka passar egentligen året om men det är en festlig kaka och därmed tycker jag att den är perfekt på t.ex. julafton.

Jag har haft lite problem med att få glasyren att inte rinna av helt och hållet och lägga sig vid kanterna men har tillslut kommit fram till att det handlar om att glasyren inte får vara för lös. Därmed ser jag till att min glasyr få sjuda någon minut så att mjölet hinner tjockna. Det är inte heller helt fel att göra glasyren direkt när du satt in kakan så att den hinner svalna något innan du ska lägga på den och därmed sätta sig ännu mer.

Kram Filippa!

Toscakaka

Form: ca 24 cm i diamater 
Temperatur: 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C). 
Förvaring: går utmärkt att frysa. 

Ingredienser:
Kaka:
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde

Glasyr:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
50 g flagad mandel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på ca 175°C, över- och undervärme.

2. Smöra och bröa en form med 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver.

5. Tillsätt mjölet med bakpulvret, smöret samt grädden i äggblandningen. Vispa snabbt ihop men se till att inte vispa för länge eftersom fluffet då riskerar att förstöras. 

6. Häll ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska kännas torr om du testar med en sticka samt börjat släppa från kanterna. (Skulle kakan bli för mörk innan den är klar kan du lägga ett bakplåtspapper öven den). 

Börja omedelbart med glasyren när du satt in kakan:
7. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt smälta samman. Låt glasyren sjuda i ungefär 1 minut så att du känner att smeten går ihop och tjocknar. 

8. Låt sedan glasyren svalna något tills kakan är klar. 

9. Bred ut glasyren över kakan och grädda kakan mitt i ugnen ytterligare ungefär 15 minuter. Klar då glasyren har fått en fin gyllenbrun färg.

10. Låt kakan svalna något innan du lossar på formen. Kanske kan du behöva skära med en kniv längst kanten. 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!