Glutenfritt
-
Vaniljfudge
Fudge är en av Englands specialitet och något som vi svenskar har tagit fasta på, speciellt i juletider. Många vet inte skillnaden mellan kola och fudge och däribland jag till en början men jag vill förklara det som att fudge och kola kan vara mycket lika varandra i smak medan de skiljer sig mycket i konstistens. Kola är hårt och segt medan fudge är mer mjukt och sockrigt. Just denna fudge har smak av vanilj och som du kan se ger vaniljfröna från vaniljstången som jag använt mig av härliga prickar i fudgen.
Vaniljfudge
Lagom i en klassisk, rektangulär brödform, ca 10×25, beroende på hur höga man vill att bitarna ska bli.
Förvaring: i kylen.Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
25 g smör
0,5 krm salt (en nypa)
0,5 st vaniljstång
Ev. flingsalt på toppenGör så här:
1. Lägg bakplåtspapper i en brödform, ca 10×25 cm. (Ett bra knep är att först skrynkla ihop bakplåtspappret och sedan veckla ut det igen för att då lättare kunna få pappret att stanna i formen).2. Lägg vispgrädde, mjölk, socker, sirap, smör och salt i en stor, tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Värm på låg värme tills smöret har smält och rör om då och då med en värmetålig slickepott.
3. Låt nu koka på medelhög värme och rör om då och då. Du behöver inte stå och röra ständigt utan den klarar sig bra själv, se dock till så att den inte kokar över.
4. Låt nu fudgen koka tills den når en temperatur på ca 117°C och ta bort kastrullen från plattan.
5. Låt bubblorna lugna sig lite innan du börjar röra om. Du ska nu röra tills fudgen börjar tjockna och når en temperatur på ca 55-60°C. Fudgen kommer nu bli mer matt i sin textur.
6. Häll upp fudgen i formen och låt stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar. Vill du kan du toppa med lite flingsalt.
7. Bra att tänka på när du ska dela fudgen i bitar är att först sätta in den i kylen en stund eftersom det då är lättare att få raka och fina kanter när du skär.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Mango- och avokadosalsa
Denna mango- och avokadosalsa passar utmärkt för att lyxa till en och annan tacos. Men utöver det kan man nästintill ha den till vad som helst, förslagsvis en grillkväll. Den söta mangon balanseras utmärkt av limen och chilin. Förutom att det är väldigt gott och tillför en sötma i maträtten ser den också trevlig ut och sätter färg på maträtten.
Mango- och avokadosalsa
Antal: Ca 4-6 portioner
Ingredienser:
1 st mango
2 st avokado
1 st röd chilli (röd peppar, mild/medium hetta)
1/2 liten rödlök
1/2 lime
Persilja
1 msk olivolja
Gör så här:
1. Skala, kärna ur och hacka mangon i fina kuber och lägg i skålen du vill servera.2. Skala, kärna ur och hacka även avokadon i fina kuber, ringla lite lime över avokadon så slipper du att den blir brun och lägg sedan i skålen.
3. Dela chilin på mitten längs med längden och kärna ur (det är i kärnorna som hettan finns och i denna salsa vill jag inte att det ska ta överhanden…därav tar jag bort det). Finhacka sedan chilin och lägg i skålen.
4. Finhacka rödlök och persilja och lägg i skålen.
5. Ringla över olivolja och resterande av limen och rör om väl.
6. Går utmärkt att servera direkt eller låta den stå och gotta till sig en stund.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Daimtårta
En supergod tårta med hasselnötsbotten och daimglass. Själv älskar jag daim och tillsammans med en lätt nötbotten och glass passar det lika bra en sommardag som en vinterdag. Toppa gärna med t.ex. hackad daim eller mörk choklad. Det bästa med denna tårta är att den är enkel att slänga ihop och sedan perfekt att ha i frysen och ta fram när man väl behöver det. Tål man inte hasselnötter går det utmärkt att istället använda sig av mandel.
Daimtårta
Antal: Ca 12 st bitar.
Temperatur: Ca 150⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).Ingredienser:
Botten:
100 g hasselnötskärnor
3 st äggvitor
1 dl strösockerGlassen:
3 st äggulor
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim (112 g)Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C, över- och undervärme.2. Rosta hasselnötterna i en stekpanna så att de blir gyllenbruna.
3. Ta bort de skal som har lossnat, en del kan vara kvar.
4. Hacka nötterna grovt.
5. Dela äggen och lägg äggulorna i en skål som du sparar till glassen.
6. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum och tillsätt sockret, lite åt gången och vispa till en fast maräng.
7. Rör sedan försiktigt ner nötterna.
8. Klä en form (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper.
9. Häll ner marängen i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45-60 minuter.
10. Låt sedan kakan svalna innan du börjar med glassen.
11. Hacka daimen grovt.
12. Vispa äggulor tillsammans med florsocker pösigt och vispa grädden medelhård.
13. Rör ner grädden i äggblandningen och tillsätt daimen.
14. Häll ner glassmeten i formen med marängbotten och ställ i frysen i minst 3 timmar. Det går utmärkt att låta den stå längre, perfekt över natten.
15. Servera med t.ex. hackad daim eller choklad.
16. Kanske kan det vara bra att ta ut tårtan lite innan servering så att den hinner tina en aning, men tänk på att glassen smälter ganska fort så det handlar inte om en lång stund…
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!
-
Frisk mangosorbet
Nu tänkte jag dela med mig av en av mina favorit desserter, en frisk mangosorbet. Det är ett superenkelt recept som går snabbt att slänga ihop och det går utmärkt att göra både med eller utan glassmaskin. Man kan självklart servera den med precis vad som, men jag brukar servera med flamberad maräng som både tillför krämighet och sötma. En dessert som inte är alltför tung och passar därmed utmärkt efter maten. Jag tycker denna sorbet passa bra året om men visst passar den lite extra bra en varm sommardag.
Frisk mangosorbet
Ca 4-6 portioner
Tips: Sorbeten kan bli ganska hård och därmed är det ett tips att ta ut den ur frysen en liten stund innan du ska servera.Ingredienser:
250 g mango (gärna frusen)
3-4 msk citronsaft
1 dl socker
1 dl vattenGör så här:
1. Koka upp vatten tillsammans med socker tills kristallerna har löst sig. Kyl helt.
2. Pressa citron och sila.
3. Mixa mango tillsammans med citronsaft och sockerlag.
4. MED GLASSMASKIN: Kör i glassmaskin i ca 15-30 minuter, tills den börjat tjockna. Lägg i burk och ställ i frysen tills du ska servera.
4. UTAN GLASSMASKIN: Ställ direkt i frysen och rör sedan om någon gång i timmen tills du känner att den tjocknat och låt sedan stå kvar i frysen till du ska servera.
5. Servera med tillexempel flamberad maräng, citronmeliss och en bit mörk choklad.
6. Hoppas att det ska smaka!
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!