Vaniljfudge

Fudge är en av Englands specialitet och något som vi svenskar har tagit fasta på, speciellt i juletider. Många vet inte skillnaden mellan kola och fudge och däribland jag till en början men jag vill förklara det som att fudge och kola kan vara mycket lika varandra i smak medan de skiljer sig mycket i konstistens. Kola är hårt och segt medan fudge är mer mjukt och sockrigt. Just denna fudge har smak av vanilj och som du kan se ger vaniljfröna från vaniljstången som jag använt mig av härliga prickar i fudgen.

Vaniljfudge

Lagom i en klassisk, rektangulär brödform, ca 10×25, beroende på hur höga man vill att bitarna ska bli.
Förvaring: i kylen. 

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
25 g smör
0,5 krm salt (en nypa)
0,5 st vaniljstång
Ev. flingsalt på toppen

Gör så här:
1. Lägg bakplåtspapper i en brödform, ca 10×25 cm. (Ett bra knep är att först skrynkla ihop bakplåtspappret och sedan veckla ut det igen för att då lättare kunna få pappret att stanna i formen).

2. Lägg vispgrädde, mjölk, socker, sirap, smör och salt i en stor, tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Värm på låg värme tills smöret har smält och rör om då och då med en värmetålig slickepott.

3. Låt nu koka på medelhög värme och rör om då och då. Du behöver inte stå och röra ständigt utan den klarar sig bra själv, se dock till så att den inte kokar över.

4. Låt nu fudgen koka tills den når en temperatur på ca 117°C och ta bort kastrullen från plattan.

5. Låt bubblorna lugna sig lite innan du börjar röra om. Du ska nu röra tills fudgen börjar tjockna och når en temperatur på ca 55-60°C. Fudgen kommer nu bli mer matt i sin textur.

6. Häll upp fudgen i formen och låt stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar. Vill du kan du toppa med lite flingsalt.

7. Bra att tänka på när du ska dela fudgen i bitar är att först sätta in den i kylen en stund eftersom det då är lättare att få raka och fina kanter när du skär.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!