Rågkakor

 

Dessa rågkakor passar egentligen när som men visst vill man alltid ha ett gott bröd på julbordet…då är detta perfekt. Men som sagt ett bröd som jag gör året om, för visst finns det nästan inget bättre än nybakt, hemmagjort bröd? 

 

 

Rågkakor

Antal: Ca 4 stycken kakor. 
Temperatur: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: går utmärkt att frysa. 

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör, rumsvarmt
0,5 dl sirap
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 dl grovt rågmjöl (50-55 g)
1 dl rågsikt (55-60 g)
Ca 10-12 dl vetemjöl (600-720 g)

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan.

2. Värm mjölken till fingervarmt (37°C) och häll över jästen. Rör om tills jästen löst sig.

3. Tillsätt smöret i bitar, sirap, salt, brödkryddor, grovt rågmjöl och rågsikt. Blanda ihop.

4. Tillsätt sedan vetemjölet, lite åt gången, och arbeta ihop till en smidig deg. Mjöl är alltid svårt att sätta ett mått på, ta det steg för steg, kanske kommer du behöva mer eller mindre. Knåda sedan degen i några minuter.

5. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Förbered två plåtar med bakplåtspapper.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda till en jämn deg. Dela i 4 delar och forma till runda bollar.

7. Kavla ut till runda kakor, kan även vara bra att trycka ut med handen. Lyft över till en plåt med bakplåtspapper.

8. Skär ett snitt i rågkakan och sträck ut det med fingrarna så att det blir ett hål. Nagga några gånger med en gaffel och strö till sist över lite extra grovt rågmjöl.

9. Låt jäsa ytterligare under bakduk i ca 30 minuter.

10. Sätt ugnen på ca 225°C, över- och undervärme.

11. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

12. Låt börden svalna. 

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!