Saffransbullar

Saffransbullar…det så moderna bakverket. Nä men det är faktiskt ett bakverk som man ser överallt just nu och det finns väl bara en förklaring till det…att det är galet gott! Det är helt enkelt en vanlig lussebullsdeg som jag fyller med smör och socker och sedan efter gräddning penslar med smält smör och doppar i strösocker. Ett roligt komplement till de vanliga lussebullarna, testa vetja!!!

Jag har en väldigt liten mängd saffran och det är för att jag tycker det räcker att få den gula fina färgen och inte allt för stark smak av saffran. Men detta kan du givetvis öka om du är van vid eller vet att du tycker om starkare smak av saffran, det är ingenting som påverkar det övriga receptet!

Tips för att lyckas med saffransdegen: 

• Använd kall degvätska då det är lätt att döda jästen om degen blir för varm. Degen blir dessutom varm när den arbetas i maskinen.  
• Använd alltid rumsvarmt smör och smält aldrig smöret då det i sin tur ökar degvätskan och gör att man måste arbeta in mer mjöl vilket i sin tur resulterar i torrare bullar och det vill vi inte. 
• Jäs enbart en gång eftersom det är lättare att arbeta med degen innan den har jäst eftersom den då är mer elastiskt och du kan få till finare bullar. 

Kram Filippa! 

Saffransbullar

Antal: 40 stycken bullar. 
Temperatur: 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: går utmärkt att frysa, även efter att man penslat och sockrat bullarna. 

Ingredienser:
1 paket saffran (0,5 g) (Går utmärkt att öka om du är van vid att ha mer saffranssmak!)
1 tsk strösocker
1 dl grädde

50 g jäst
4 dl mjölk (kallt)
175 g smör (rumsvarmt)
1 st ägg
1,5 dl strösocker
1 krm salt
Ca 15 – 17 dl (900g – 1020g) vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Topping: 
Smör 
Strösocker

Gör så här:
1. Stöt saffranet tillsammans med den lilla delen strösocker. Koka upp grädden och häll över saffranet och sockret, låt sedan stå och dra en stund tills grädden svalnat. 

2. Smula ner jästen i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan.

3. Häll mjölken över jästen och vänta tills jästen löst sig. Häll sedan ner saffransblandningen. 

4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta in lite mjöl åt gången och se till att degen inte blir för torr, kanske behövs inte allt mjöl. 

5. Låt degen arbetas en bra stund, cirka 15 minuter. Gör gärna ett glutentest för att testa om glutentrådarna har utvecklats tillräckligt genom att plocka upp en bit deg och dra ut den till en liten ruta, kan du få ut den till en tunn ruta (som ett fönster) utan att den spricker så är den klar. 

6. Låt sedan degen vila en stund, den ska alltså inte jäsa utan enbart vila, cirka 15 minuter.  

7. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bre på smör och strö sedan över strösocker och vaniljsocker. Vik ett treslag och dela i cirka 20 remsor. Snurra remsorna till fina bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar. 

8. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme en liten stund innan bullarna har jäst klart. 

9. Grädda mitt i ugnen tills bullarna fått fin färg, cirka 6-8 minuter. Låt sedan bullarna svalna. 

10. Pensla med smält smör och doppa i strösocker. 

11. Blir godast att servera ljumna! 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!