Svampsoppa med örtolja

Idag är det dags att lämna kak- och bakvärlden för ett ögonblick och ge plats åt en helt magisk soppa. Nu när det börjar dra sig mer mot höst tycker jag att det är så himla mysigt och gott med soppa, man blir liksom varm enda in till själen. Denna soppa är dessutom väldigt enkel att göra och går snabbt vilket är bra på vardagar när man inte har allt för mycket tid.

Jag själv tycker att det är väldigt gott med en enkel och frisk örtolja till denna soppa då det bryter av den annars ganska intensiva svampsmaken. Jag har dessutom givit några förslag på tillbehör jag tycker är gott att toppa soppan med. Men givetvis är soppan även god som den är, utan tillbehör.

Hoppas att det ska smaka gott!

Glöm inte att följa mig på Instagram för att se mer av vad jag hittar på. Dit hittar du enklast genom att klicka på länken: filippasgodsaker

Kram Filippa!!!

Svampsoppa med örtolja:

Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:
Soppa:
Smör till stekning
1 gul lök
Ca 1 liter valfri färsk svamp. (Själv väljer jag hälften kantareller och hälften champinjoner. Jag vill även understryka att det går bra med förvälld och fryst svamp också men håll då koll på hur mängden (vikten) har förändrats.
7 dl grönsaksbuljong
3,5 dl grädde
Några droppar citronsaft
Salt
Svartpeppar

Örtolja:
0,5 dl neutral olja
1 dl persilja
Citron
Salt

Förslag på topping:
Friterade rödbetschips
Parmesanchips
Stekta svampbitar

Gör så här:
Soppan:
1. Hacka löken. Fräs en stund i en gryta med en klick smör utan att det får färg.

2. Tillsätt sedan svampen och låt fräsa tills vattnet från svampen har försvunnit.

3. Häll i buljong och grädde. Låt koka i ungefär 8 minuter.

4. Mixa soppan slät. Smaka av med citron, salt och peppar.

Örtoljan:
5. Mixa ihop alla ingredienser till örtoljan.

Garnering:
6. Häll upp soppan i skålar, drippla över örtoljan och toppa med eventuell topping.

7. Servera gärna med en bit bröd och vitlökssmör.

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!