Jitterbuggare

 

Jitterbuggare är en riktig klassiker som prytt många fikabord genom tiderna. Dock är det ett bakverk som iallafall jag inte ser så ofta i dagens samhälle och något som kanske blivit lite bortglömt och det var just det som fick mig att vilja testa att göra det. Jag tror nämligen inte att jag ätit det någon gång innan jag själv testade att göra det. Jag ska dock erkänna att jag var lite skeptiskt till en början och tänkte att det skulle vara en tråkig kaka men fel hade jag…Därför tycker jag såklart att detta bakverk ska få komma fram i strålkastarljuset igen. Dessutom är det en relativt enkel kaka men samtidigt väldigt god, speciellt nybakad, då är det svårslaget. Kort sagt är det en mördegsrulltårta med maräng invändigt och hur fel kan det egentligen bli? Jag tycker helt klart att du ska testa!!

 

 

Jitterbuggare

Antal: 2 stycken rullar vilket motsvarar ca 30-40 kakor. 
Temperatur: ca 175°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: är givetvis godast när de är nybakade men går också bra att frysa.

Ingredienser:
Deg:
4,5 dl (270g) vetemjöl
1 dl strösocker
200 g smör (rumsvarmt)
1 äggula

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här:
1. Blanda ihop mjöl, socker, smör och äggula till en fin deg och lägg i kylen i ca 30 minuter. (Detta gör man då kyld mördeg alltid är lättare att hantera.)

2. Under tiden kan du göra marängen genom att vispa äggvitorna till ett hårt skum och sedan tillsätta lite socker i taget samtidigt som du hela tiden vispar. Klar då du har en blank och fast maräng.

3. Dela mördegen i två delar och arbeta nu med en del i taget. Kavla sedan ut degen till en rektangel som är ca 0,5 cm tjock mellan två bitar plastfolie så slipper du att det fastnar i vare sig bänk eller kavel. Dra sedan av den övre plasten och bre på hälften av marängen.

4. Nu är det dags att rulla ihop degen med marängen invändigt som till en rulltårta. Dock är detta ett lite kritiskt läge då det gäller att vara lätt på handen så att du ej tycker ut all maräng. Bra knep är att använda sig av den undre plasten när du rullar genom att lyfta den och då med hjälp av den försiktigt rulla ihop. Lägg sedan in rullen i kylen i ytterligare 30 minuter för att senare få finare skivor när du ska dela. Gör sedan samma sak med den andra delen deg.

5. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme och förbered plåtar med bakplåtspapper.

6. Ta ut rullarna från kylen och dela i skivor som är ca 1-1,5 cm tjocka med en vass kniv. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Klara då de fått lite färg på under- och ovansidan, men inte för mycket…!

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!