Julknäckebröd

 

Knäckebröd är alltid gott och bra att ha hemma. Detta knäckebröd passar till det mesta och kanske lite extra bra på julbordet. Jag toppar med grovt rågmjöl, sesamfrön, kummin och flingsalt men skulle det vara något man vill lägga till eller byta ut så går det självklart utmärkt.

 

 

Julknäckebröd

8 stycken stora, runda knäckebröd
Temperatur: 250°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Förvaring: torrt i burk.  

Ingredienser:
50 g jäst
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 tsk salt
Ca 6 dl (360 g) vetemjöl
Ca 6 dl (360 g) grovt rågmjöl

Topping:
Flingsalt
Sesamfrön
Kummin
Grovt rågmjöl

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan och värm grädden och vattnet tills det är fingervarmt (37°C).

2. Häll lite av vätskan över jästen och rör om tills jästen löser sig. Häll sedan på resten av vätskan, saltet och börja att tillsätta lite mjöl i taget. Det är inte säkert att allt kommer behövas så det är bra att ta lite i taget för att inte riskera att degen blir för torr.

3. Arbeta ihop till en smidig deg, om du använder dig av en assistent kan du låta degen knådas några minuter.

4. Dela degen i 8 delar och rulla till bollar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 250°C, över- och undervärme och förbered plåtar med bakplåtspapper.

6. Kavla ut bullarna med kruskavel till stora, runda och tunna bröd direkt på bakplåtspappret. Kavla så tunt du kan och stämpla ut ett runt hål i mitten av brödet. Strö över lite rågmjöl, flingsalt, sesamfrön och kummin och för att det inte ska ramla av alltför mycket kan du dra några extra drag med kruskaveln. Gör även lösa snitt med en kniv så att du lättare ska kunna dela bröden i mindre delar när de är gräddade. Dra tillsist över bakplåtspappret på plåten.

7. Grädda mitt i ugnen och här gäller det att hitta sin egen metod beroende på vilken ugn man har. Jag gräddar först 4 minuter, sedan vänder jag och gräddar 3 minuter och tillsist vänder jag tillbaka så att kryddorna är uppåt och gräddar ytterligare 1 minut. (VIKTIGT: Här måste du passa noga och det är inte säkert att dessa tider fungerar för dig eftersom både ugnens kapacitet och tjockleken på bröden kan variera. Till och med jag själv får ändra då och då beroende på vilket bröd jag gräddar).

8. Låt svalna på galler. 

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!