Vaniljgrottor
Hallongrotta är ett av mina egna favorit bakverk och då började jag fundera på om det kunde vara gott med vanilj också kanske…och visst var det så! Det blir lite som en snabbare och enklare variant av vaniljhjärta vilket är utmärkt eftersom det annars är aningen svårare och framför allt mer tidskrävande.
Detta är helt enkelt en klassisk mördeg som jag fyllt med en krämig och god vaniljkräm, kan inte bli fel!!!
Hoppas att det ska smaka!
Kram Filippa!!!
Vaniljgrottor
Antal: cirka 32 stycken kakor.
Temperatur: 175⁰C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25⁰C).
Förvaring: går utmärkt att frysa, ta då fram någon minut innan servering.
Ingredienser:
Kaka:
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl (240 g)
Vaniljkräm:
2,5 dl mjölk
0,5 st vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st (60g) äggula
2 msk (14-16 g) maizena
25 g smör
Gör så här:
Vaniljkräm:
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp tillsammans med mjölk och hälften av sockret. Låt svalna något så att äggulan ej koagulerar när du häller över mjölken.
2. Vispa äggula, maizena och resterande av sockret vitt och fluffigt.
3. Sila ner mjölkblandningen i äggsmeten och vispa ihop. Häll sedan över i kastrullen igen.
4. Värm krämen på svag värme under konstant vispning tills den tjocknat. (VIKTIGT att du ser några bubblor också så att mjölsmaken från maizena försvinner).
5. Tillsätt smöret, rör ihop och låt svalna!
Kaka:
6. Sätt ugnen på 175⁰C, över- och undervärme och ställ 32 formar på en plåt.
7. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt smöret i mindre bitar. Mixa sedan snabbt ihop till en smulig massa.
8. Häll ut den smuliga degen på bänken och knåda snabbt ihop till en jämn och fin deg. Viktigt att inte överarbeta en mördeg, låt den bara precis gå ihop.
9. Dela degen i 32 bitar, rulla till bollar och lägg i formarna.
10. Tryck ett hål i varje boll, tips är att hitta ett redskap som har en bra rund ände eftersom man då kan få ett jämnt och fint hål…annars går det bra att trycka hålet med tummen.
11. Fyll hålen med vaniljkräm.
12. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, klara då de är gyllenbruna.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!