Pavlova med vaniljkräm

 

Pavlova är en ljuvlig sommartårta som passar utmärkt till alla somriga tillställningar och kanske speciellt midsommar. Denna pavlova består av en maräng som är frasig i ytan men seg och dessutom aningen krämig inuti, en vaniljkräm toppad med vispad grädde och självklart galet mycket jordgubbar. Givetvis kan du toppa med andra bär om så skulle önskas. Dessutom är detta bakverk naturligt glutenfritt! 

 

 

Pavlova med vaniljkräm

Temperatur: Börja med att sätta ugnen på 170°C över- och undervärme och sänk sedan till 125°C direkt när du sätter in marängen. (Alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).

Ingredienser:
Maräng:
5 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk maizena majsstärkelse

Vaniljkräm:
2,5 dl mjölk
0,5 st vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st (60 g) äggula
2 msk maizena majsstärkelse
25 g smör

Montering:
Vispgrädde
Jordgubbar

Gör så här:
Maräng:
1. Sätt ugnen på 170°C, över- och undervärme. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita ut en så stor cirkel som du vill att din tårta ska bli (ca 24 cm i diameter).

2. Separera äggen och spara äggulorna till senare då du ska göra vaniljkrämen.

3. Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan lite socker åt gången under konstant vispning. Vispa några minuter tills du har en slät och fast maräng.

4. Vänd ner maizena och bred sedan ut marängen på bakplåtspappret. Jag brukar försöka forma det lite som en skål för att få lite kanter men detta är inte noga.

5. Sätt in i mitten av ugnen och sänk direkt till 125°C, över- och undervärme och grädda i ca 1 timme. Den är klar då den släpper från pappret.

6. Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnens tills ugnen svalnat helt. 

Vaniljkräm:
7. Koka upp mjölk, vaniljstång och hälften av sockret. Ta av från värmen och låt stå i ca 10 minuter.

8. Vispa ihop resten av sockret tillsammans med maizena och äggulor.

9. Sila ner den varma mjölken i äggblandningen, vispa ihop och häll sedan tillbaka allt i kastrullen igen. Koka upp under omrörning tills den tjocknat. Se dock till att du ser bubblor också så att du säkert vet att mjölsmaken försvunnit.

10. Vispa ner smöret till en blank och fin vaniljkräm och låt sedan svalna.

Montering:
11. Lägg vaniljkräm på marängbotten och toppa sedan med rikligt med vispad grädde och tillsist massor med färska jordgubbar.

 

 

Hoppas att det ska smaka!

Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker

Kram Filippa!!!