Minipavlovas med blåbär
Pavlova är en tårtliknande efterrätt gjord på maräng och i detta recept delar jag med mig av ett recept på minipavlovas eller marängbakelser som man också kan kalla det. Det är en utmärkt bakelse om man vill festa till det lite extra med en lyxig fika. Den passar de flesta och är enkel att göra. Dessutom är det naturligt glutenfritt och perfekt att göra om du har äggvitor över i kylen som du inte vet vad du ska göra med. Givetvis kan du toppa med valfritt bär men jag själv föredrar blåbär till just denna redan väldigt söta bakelse.
Minipavlovas med blåbär
Temperatur: Ca 100°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Antal: Ca 8-10 stycken bakelser beroende på hur stora du vill ha dem.
Förvaring: går utmärkt att frysa marängerna.
Ingredienser:
Marängbakelser:
3 st äggvitor
2,5 dl strösocker
Vaniljkräm:
1,25 dl mjölk
1/4 vaniljstång
1/3 dl strösocker
2 st (30 g) äggula
1 msk majsstärkelse
12,5 g smör
Garnering:
Ca 2,5 dl (lite beroende på hur många pavlovas du gjort och hur mycket grädde du föredrar).
Blåbär (efter tycke och smak)
Florsocker
Gör så här:
Marängbakelser:
1. Sätt ugnen på 100°C, över- och undervärme och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Separera äggen och lägg äggulorna åt sidan tills senare. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan lite socker åt gången under konstant vispning. Vispa sedan någon minut tills du fått en slät och fast marängsmet.
3. Klicka ut ca 8-10 stycken bakelser på ett bakplåtspapper och försök att forma de till små skålar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. De ska vara aningen sega, ett bra knep är att när marängen släpper från pappret är den klar.
Vaniljkräm:
5. Dela vaniljstången på mitten och skrapa loss fröna. Lägg ner både fröna och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp och ta sedan från värmen och låt stå i ca 10 minuter.
6. Vispa ihop resterande av sockret tillsammans med äggulor och maizena till ett vitt skum.
7. Häll ner den varma mjölken i äggblandningen samtidigt som du vispar. Häll sedan tillbaka det i kastrullen och koka upp under omrörning. Du kommer märka att krämen blir tjockare men se också till att du ser några bubblor så att du vet säkert att den mjöliga konsistensen från maizenat försvinner.
8. Ta från värmen och rör ner en klick smör för att få krämen att bli blank och fin. Låt svalna!
Montering/garnering:
9. Sprid ut en klick vaniljkräm på varje maräng. Toppa med vispad grädde, blåbär och avsluta med att pudra lite florsocker över precis innan servering.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!