Knäckebröd med frön
Ett festligt och gott knäckebröd kan liva upp vilken frukost, fika, lunch, middag eller kvällsmat som helst. Det är ett knäckebröd med både grovt och fint mjöl toppat med linfrön, sesamfrön, vallmofrön och flingsalt. Man kan välja precis själv hur stora knäckebröd man vill ha och självklart kan man även byta ut de frön jag har till några andra som man tycker bättre om.
Det bästa med detta recept tycker jag är att de håller länge…många knäckebröd blir sega och tråkiga efter bara några dagar men dessa tycker jag håller sig fina i flera veckor.
Knäckebröd toppade med frön
Temperatur: Cirka 225°C, över- och undervärme (alltid bra att lära känna sin ugn, själv får jag alltid sänka med 25°C).
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten
1 dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
1 msk rapsolja (fungerar med andra oljor också)
1 msk ljus sirap
3/4 tsk brödkrydda
1 tsk salt
6 dl vetemjöl (360 g)
Fröblandning:
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl vallmofrön
Flingsalt
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke (gärna den till din assisten om du har en sådan).
2. Värm vattnet tills det är fingervarmt (37°C) och häll det sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
3. Blanda ner havregryn, rågmjöl, olja, sirap, brödkrydda och salt i bunken. Tillsätt tillsist vetemjölet (lite åt gången, allt kanske inte behövs…) och arbeta degen smidig för hand eller i din assistent. Degen ska inte vara för kladdig!
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter och sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.
5. Under tiden degen jäser kan du passa på att blanda ihop fröblandningen, spara dock saltet vid sidan av så att du lättare kan se hur du får det fördelat över knäckebröden senare.
6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den till en smidig deg. Dela degen i 12 bitar och sedan varje bit i 2 delar. Låt en av degbitarna vara kvar på bakbordet medan du lägger resterande under en bakduk för att undvika att de blir alltför torra.
7. Kavla ut en degbit i taget och strö på frön och salt. Ett bra tips är att kavla lite till efter att du lagt på fröna eftersom de då fastnar ordentligt och inte ramlar av.
8. Dela sedan den utkavlade biten i så stora och breda remsor du vill ha med förslagsvis en pizzaskärare eller kniv.
9. Lägg remsorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter (man får hitta sin egen tid, beroende på hur mycket färg man vill ha på knäckebröden).
10. Låt dem sedan svalna på galler innan du förvarar dem i förslagsvis en burk.
Hoppas att det ska smaka!
Följ mig gärna på instagram – @filippasgodaker
Kram Filippa!!!