{"id":1017,"date":"2024-10-03T15:55:53","date_gmt":"2024-10-03T15:55:53","guid":{"rendered":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/?p=1017"},"modified":"2024-10-03T16:08:14","modified_gmt":"2024-10-03T16:08:14","slug":"kanelbullar-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/?p=1017","title":{"rendered":"Kanelbullar"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n

Kanelbullar \u00e4r n\u00e5got av de mest klassiska man kan finna p\u00e5 de svenska fikaborden. De flesta gillar det, sm\u00e5 som stora och visst kan man f\u00f6rst\u00e5 det f\u00f6r det \u00e4r inte mycket som sl\u00e5r en nybakad kanelbulle. Doften \u00e4r ju dessutom typ den b\u00e4sta som finns. H\u00e4r delar jag med mig av mitt b\u00e4sta recept p\u00e5 kanelbullar.<\/p>\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n

Innan vi drar ig\u00e5ng med receptet vill jag ge n\u00e5gra f\u00e5 men viktiga tips f\u00f6r att lyckas med fina kanelbullar och egentligen vetedeg i allm\u00e4nhet.<\/p>\n

Tips f\u00f6r att lyckas med vetedegen:\u00a0<\/strong><\/p>\n

    \n
  • K\u00f6r degen l\u00e4nge. Det \u00e4r viktigt att degen arbetas en bra stund f\u00f6r att hinna utveckla glutentr\u00e5dar. Detta vill vi ha f\u00f6r att f\u00e5 en s\u00e5 elastisk deg som m\u00f6jligt f\u00f6r att kunna g\u00f6ra fina bullar. Ett bra knep f\u00f6r att veta n\u00e4r degen \u00e4r klar \u00e4r att ta upp en bit deg och f\u00f6rsiktigt arbeta ut den till en tunn ruta. Kan du f\u00e5 ut degen till ruta som \u00e4r s\u00e5 tunn s\u00e5 att det n\u00e4stan blir som ett f\u00f6nster som du kan se igenom utan att degen spricker och g\u00e5r s\u00f6nder \u00e4r degen f\u00e4rdig. Detta kan ta allt ifr\u00e5n 10 till 30 minuter beroende p\u00e5 hur effektiv bakmaskin du har.\u00a0<\/li>\n
  • Anv\u00e4nd kall degv\u00e4tska d\u00e5 det \u00e4r l\u00e4tt att d\u00f6da j\u00e4sten om degen blir f\u00f6r varm. Degen blir dessutom varm n\u00e4r den arbetas i maskinen s\u00e5 det \u00e4r b\u00e4ttre att utg\u00e5 ifr\u00e5n en kall degv\u00e4tska. Detta g\u00f6r ocks\u00e5 att n\u00e4sta tips blir l\u00e4ttare att genomf\u00f6ra d\u00e5 degen inte kommer att b\u00f6rjar j\u00e4sa direkt d\u00e5 den som n\u00e4mnt \u00e4r kall och inte varm.\u00a0<\/li>\n
  • J\u00e4s enbart en g\u00e5ng n\u00e4r bullarna \u00e4r utbakade eftersom det \u00e4r l\u00e4ttare att arbeta med degen innan den har j\u00e4st eftersom den d\u00e5 \u00e4r mer elastiskt och du kan f\u00e5 till finare bullar. Vill du f\u00e5 en \u00e4nnu mer l\u00e4ttarbetad deg kan du dessutom l\u00e4gga in degen i kylen en stund innan du bakar ut dina bullar. S\u00e5 med andra ord ska du enbart j\u00e4sa bullarna n\u00e4r de \u00e4r utbakade men d\u00e5 ist\u00e4llet en l\u00e4ngre tid, cirka 2 till 3 timmar.\u00a0<\/li>\n
  • Anv\u00e4nd aldrig sm\u00e4lt sm\u00f6r i degen. Sm\u00e4lter du sm\u00f6ret \u00f6kar du i sin tur degv\u00e4tskan vilket g\u00f6r att du m\u00e5ste arbeta in mer mj\u00f6l vilket i sin tur resulterar i torrare bullar och det vill vi inte ha. Anv\u00e4nd ist\u00e4llet kallt sm\u00f6r precis som att mj\u00f6lken \u00e4r kall.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n

    Lycka till!!!<\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

    Kanelbullar<\/h3>\n

    Antal:<\/em> 40 stycken bullar (2 pl\u00e5tar)
    Temperatur:<\/em> 225-250\u00b0C, \u00f6ver- och underv\u00e4rme (alltid bra att l\u00e4ra k\u00e4nna sin ugn, sj\u00e4lv f\u00e5r jag alltid s\u00e4nka med 25\u00b0C)
    F\u00f6rvaring:\u00a0<\/em>det g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa.\u00a0<\/p>\n

    Ingredienser
    <\/strong>Vetedeg:
    <\/em>50 g j\u00e4st (1 paket)
    5 dl mj\u00f6lk (kallt)
    125 g sm\u00f6r (kallt)
    1 dl str\u00f6socker
    1 tsk kardemumma (grovt malen)
    0,5 tsk salt
    Ca 14 dl (840 g) vetemj\u00f6l<\/p>\n

    Fyllning:<\/em>
    200 g sm\u00f6r (rumsvarmt)
    1 dl str\u00f6socker
    2 msk kanel (mald)
    1 msk vaniljsocker
    1 msk vetemj\u00f6l
    1 msk ljus sirap<\/p>\n

    Garnering: <\/em>
    1 st \u00e4gg + n\u00e5gra droppar kallt vatten
    P\u00e4rlsocker
    Hackad mandel<\/p>\n

    G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:
    <\/strong>1. Smula ner j\u00e4sten i en bunke, g\u00e4rna den till din assistent om du har en s\u00e5dan. H\u00e4ll \u00f6ver mj\u00f6lken och l\u00e5t j\u00e4sten l\u00f6sa sig.\u00a0<\/p>\n

    2. Tills\u00e4tt sm\u00f6r, socker och kardemumma och r\u00f6r ihop. Tills\u00e4tt nu lite mj\u00f6l innan du tills\u00e4tter saltet (detta skapar ett skydd mellan j\u00e4sten och saltet d\u00e5 j\u00e4sten annars kan skadas vid kontakt med salt och d\u00e4rmed f\u00f6rst\u00f6ra den senare j\u00e4sningsprocessen).\u00a0<\/p>\n

    3. Arbeta nu in lite mj\u00f6l \u00e5t g\u00e5ngen tills du har en fin deg, viktigt att degen inte blir f\u00f6r torr utan den ska snarare vara p\u00e5 gr\u00e4nsen till kladdig, kanske beh\u00f6vs inte allt mj\u00f6l.\u00a0<\/p>\n

    4. \u00a0L\u00e5t degen arbetas en bra stund, mellan 15 och 30 minuter. G\u00f6r g\u00e4rna ett glutentest f\u00f6r att testa om glutentr\u00e5darna har utvecklats tillr\u00e4ckligt genom att plocka upp en bit deg och f\u00f6rsiktigt dra ut den till en ruta, kan du f\u00e5 ut den till en tunn ruta (lite som som ett f\u00f6nster som du n\u00e4stan ska kunna se igenom) utan att den spricker s\u00e5 \u00e4r den klar.\u00a0<\/p>\n

    5. L\u00e5t sedan degen vila en stund, cirka 15 minuter (den ska allts\u00e5 inte j\u00e4sa utan enbart vila f\u00f6r att sl\u00e4ppa p\u00e5 sp\u00e4nningarna och bli mer l\u00e4tthanterligt). Vill du kan du ocks\u00e5 l\u00e4gga den i kylsk\u00e5pet f\u00f6r att den senare ska vara \u00e4nnu mer l\u00e4tthanterlig, l\u00e5t den d\u00e5 ligga i minst 30 minuter f\u00f6r att hinna bli kall.\u00a0<\/p>\n

    6. Under tiden degen vilar kan du blanda ihop fyllningen genom att helt enkelt blanda ihop alla ingredienser i en sk\u00e5l. Du ska inte vispa utan enbart r\u00f6ra ihop ingredienserna och skulle sm\u00f6ret vara f\u00f6r h\u00e5rt kan du enkelt mjukna det en liten stund i mikron. St\u00e4ll \u00e5t sidan.\u00a0<\/p>\n

    7. N\u00e4r degen vilat klart ska du stj\u00e4lpa upp den p\u00e5 ett mj\u00f6lat bakbord och dela i tv\u00e5 delar. Arbeta nu med en del i taget.<\/p>\n

    8. Kavla ut degen till en rektangel och bre p\u00e5 fyllning \u00f6ver hela rektangeln. Vik ett treslag genom att vika \u00f6ver en tredjedel av degen till mitten och sedan den andra tredjedelen av degen \u00f6ver den f\u00f6rra. Dela i cirka 20 remsor och snurra sedan till valfria bullar och l\u00e4gg p\u00e5 pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.<\/p>\n

    9. G\u00f6r nu samma sak med den andra delen av degen och l\u00e5t sedan bullarna\u00a0j\u00e4sa under bakduk i ungef\u00e4r 2-3 timmar.\u00a0<\/p>\n

    10. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225\u00b0C, \u00f6ver- och underv\u00e4rme en stund innan bullarna har j\u00e4st klart.\u00a0<\/p>\n

    11. Vispa ihop \u00e4gget med n\u00e5gra droppar kallt vatten och pensla bullarna. Toppa slutligen bullarna med p\u00e4rlsocker och mandel.<\/p>\n

    12. Gr\u00e4dda mitt i ugnen tills bullarna f\u00e5tt fin f\u00e4rg, cirka 6-8 minuter. L\u00e5t sedan bullarna svalna.\u00a0<\/p>\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kanelbullar \u00e4r n\u00e5got av de mest klassiska man kan finna p\u00e5 de svenska fikaborden. De flesta gillar det, sm\u00e5 som stora och visst kan man f\u00f6rst\u00e5 det f\u00f6r det \u00e4r inte mycket som sl\u00e5r en nybakad kanelbulle. Doften \u00e4r ju dessutom typ den b\u00e4sta som finns. H\u00e4r delar jag med mig av mitt b\u00e4sta recept p\u00e5 kanelbullar. Innan vi drar ig\u00e5ng med receptet vill jag ge n\u00e5gra f\u00e5 men viktiga tips f\u00f6r att lyckas med fina kanelbullar och egentligen vetedeg i allm\u00e4nhet. Tips f\u00f6r att lyckas med vetedegen:\u00a0 K\u00f6r degen l\u00e4nge. Det \u00e4r viktigt att degen arbetas en bra stund f\u00f6r att hinna utveckla glutentr\u00e5dar. Detta vill vi ha f\u00f6r att f\u00e5 en s\u00e5 elastisk deg som m\u00f6jligt f\u00f6r att kunna g\u00f6ra fina bullar. Ett bra knep f\u00f6r att veta n\u00e4r degen \u00e4r klar \u00e4r att ta upp en bit deg och f\u00f6rsiktigt arbeta ut den till en tunn ruta. Kan du f\u00e5 ut degen till ruta som \u00e4r s\u00e5 tunn s\u00e5 att det n\u00e4stan blir som ett f\u00f6nster som du kan se igenom utan att degen spricker och g\u00e5r s\u00f6nder \u00e4r degen f\u00e4rdig. Detta kan ta allt ifr\u00e5n 10 till 30 minuter beroende p\u00e5 hur effektiv bakmaskin du har.\u00a0 Anv\u00e4nd kall degv\u00e4tska d\u00e5 det \u00e4r l\u00e4tt att d\u00f6da j\u00e4sten om degen blir f\u00f6r varm. Degen blir dessutom varm n\u00e4r den arbetas i maskinen s\u00e5 det \u00e4r b\u00e4ttre att utg\u00e5 ifr\u00e5n en kall degv\u00e4tska. Detta g\u00f6r ocks\u00e5 att n\u00e4sta tips blir l\u00e4ttare att genomf\u00f6ra d\u00e5 degen inte kommer att b\u00f6rjar j\u00e4sa direkt d\u00e5 den som n\u00e4mnt \u00e4r kall och inte varm.\u00a0 J\u00e4s enbart en g\u00e5ng n\u00e4r bullarna \u00e4r utbakade eftersom det \u00e4r l\u00e4ttare att arbeta med degen innan den har j\u00e4st eftersom den d\u00e5 \u00e4r mer elastiskt och du kan f\u00e5 till finare bullar. Vill du f\u00e5 en \u00e4nnu mer l\u00e4ttarbetad deg kan du dessutom l\u00e4gga in degen i kylen en stund innan du bakar ut dina bullar. S\u00e5 med andra ord ska du enbart j\u00e4sa bullarna n\u00e4r de \u00e4r utbakade men d\u00e5 ist\u00e4llet en l\u00e4ngre tid, cirka 2 till 3 timmar.\u00a0 Anv\u00e4nd aldrig sm\u00e4lt sm\u00f6r i degen. Sm\u00e4lter du sm\u00f6ret \u00f6kar du i sin tur degv\u00e4tskan vilket g\u00f6r att du m\u00e5ste arbeta in mer mj\u00f6l vilket i sin tur resulterar i torrare bullar och det vill vi inte ha. Anv\u00e4nd ist\u00e4llet kallt sm\u00f6r precis som att mj\u00f6lken \u00e4r kall.\u00a0 Lycka till!!! Kanelbullar Antal: 40 stycken bullar (2 pl\u00e5tar)Temperatur: 225-250\u00b0C, \u00f6ver- och underv\u00e4rme (alltid bra att l\u00e4ra k\u00e4nna sin ugn, sj\u00e4lv f\u00e5r jag alltid s\u00e4nka med 25\u00b0C)F\u00f6rvaring:\u00a0det g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa.\u00a0 IngredienserVetedeg:50 g j\u00e4st (1 paket)5 dl mj\u00f6lk (kallt)125 g sm\u00f6r (kallt)1 dl str\u00f6socker1 tsk kardemumma (grovt malen)0,5 tsk saltCa 14 dl (840 g) vetemj\u00f6l Fyllning:200 g sm\u00f6r (rumsvarmt)1 dl str\u00f6socker2 msk kanel (mald)1 msk vaniljsocker1 msk vetemj\u00f6l1 msk ljus sirap Garnering: 1 st \u00e4gg + n\u00e5gra droppar kallt vattenP\u00e4rlsockerHackad mandel G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:1. Smula ner j\u00e4sten i en bunke, g\u00e4rna den till din assistent om du har en s\u00e5dan. H\u00e4ll \u00f6ver mj\u00f6lken och l\u00e5t j\u00e4sten l\u00f6sa sig.\u00a0 2. Tills\u00e4tt sm\u00f6r, socker och kardemumma och r\u00f6r ihop. Tills\u00e4tt nu lite mj\u00f6l innan du tills\u00e4tter saltet (detta skapar ett skydd mellan j\u00e4sten och saltet d\u00e5 j\u00e4sten annars kan skadas vid kontakt med salt och d\u00e4rmed f\u00f6rst\u00f6ra den senare j\u00e4sningsprocessen).\u00a0 3. Arbeta nu in lite mj\u00f6l \u00e5t g\u00e5ngen tills du har en fin deg, viktigt att degen inte blir f\u00f6r torr utan den ska snarare vara p\u00e5 gr\u00e4nsen till kladdig, kanske beh\u00f6vs inte allt mj\u00f6l.\u00a0 4. \u00a0L\u00e5t degen arbetas en bra stund, mellan 15 och 30 minuter. G\u00f6r g\u00e4rna ett glutentest f\u00f6r att testa om glutentr\u00e5darna har utvecklats tillr\u00e4ckligt genom att plocka upp en bit deg och f\u00f6rsiktigt dra ut den till en ruta, kan du f\u00e5 ut den till en tunn ruta (lite som som ett f\u00f6nster som du n\u00e4stan ska kunna se igenom) utan att den spricker s\u00e5 \u00e4r den klar.\u00a0 5. L\u00e5t sedan degen vila en stund, cirka 15 minuter (den ska allts\u00e5 inte j\u00e4sa utan enbart vila f\u00f6r att sl\u00e4ppa p\u00e5 sp\u00e4nningarna och bli mer l\u00e4tthanterligt). Vill du kan du ocks\u00e5 l\u00e4gga den i kylsk\u00e5pet f\u00f6r att den senare ska vara \u00e4nnu mer l\u00e4tthanterlig, l\u00e5t den d\u00e5 ligga i minst 30 minuter f\u00f6r att hinna bli kall.\u00a0 6. Under tiden degen vilar kan du blanda ihop fyllningen genom att helt enkelt blanda ihop alla ingredienser i en sk\u00e5l. Du ska inte vispa utan enbart r\u00f6ra ihop ingredienserna och skulle sm\u00f6ret vara f\u00f6r h\u00e5rt kan du enkelt mjukna det en liten stund i mikron. St\u00e4ll \u00e5t sidan.\u00a0 7. N\u00e4r degen vilat klart ska du stj\u00e4lpa upp den p\u00e5 ett mj\u00f6lat bakbord och dela i tv\u00e5 delar. Arbeta nu med en del i taget. 8. Kavla ut degen till en rektangel och bre p\u00e5 fyllning \u00f6ver hela rektangeln. Vik ett treslag genom att vika \u00f6ver en tredjedel av degen till mitten och sedan den andra tredjedelen av degen \u00f6ver den f\u00f6rra. Dela i cirka 20 remsor och snurra sedan till valfria bullar och l\u00e4gg p\u00e5 pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. 9. G\u00f6r nu samma sak med den andra delen av degen och l\u00e5t sedan bullarna\u00a0j\u00e4sa under bakduk i ungef\u00e4r 2-3 timmar.\u00a0 10. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225\u00b0C, \u00f6ver- och underv\u00e4rme en stund innan bullarna har j\u00e4st klart.\u00a0 11. Vispa ihop \u00e4gget med n\u00e5gra droppar kallt vatten och pensla bullarna. Toppa slutligen bullarna med p\u00e4rlsocker och mandel. 12. Gr\u00e4dda mitt i ugnen tills bullarna f\u00e5tt fin f\u00e4rg, cirka 6-8 minuter. L\u00e5t sedan bullarna svalna.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39,1,33],"tags":[],"class_list":["post-1017","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kanelbulle","category-recept","category-sotebrod"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1017"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1060,"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1017\/revisions\/1060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/filippasgodsaker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}